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洋酒的种类与酿造工艺 洋酒的种类 通常烈酒分为六大类： 即金酒 威士忌 白兰地 伏特加 朗姆酒 特吉拉酒 注：利口酒 百利甜 咖啡甜 葡萄酒 第一节 金 酒（Gin） 一、商品名称：哥顿金—又称金酒或（狗头金） 香港、广东地区称为毡酒； 台北称为琴酒。 又因其含有特殊的杜松子 味道，所以又被称为杜松 子酒；而且金酒还有保健 作用。 哥顿金 饮用方法：（俗称金汤沥） 1、加冰饮—在杯中加入3—4块冰，再倒入1 盎司的酒液 2、勾 兑—在杯中倒入1.5盎司的金酒，加入 适量的冰块大 约7—8块，再将汤沥水倒 入杯中加满即可。 六、饮用杯具、器皿： 古典杯、冰桶、扎壶、公杯、缴棒等 第二节 威士忌 一、常见品种： 皇家礼炮21年 芝华士12年 方牌系列： 蓝方、黑方、红方、 绿方、金方 杰克丹尼 马谛氏、格兰菲迪、温莎、珍宝； 第三节 白兰地 常见品种： 轩尼诗.理查 路易. 十三 百乐庭 轩尼诗XO 人头马XO 蓝带马爹利 轩尼诗、VSOP。 第四节 伏特加（Vodka） 一、商品名称:　伏特加 二、商品产地:美国 三、酒精含量:40度 四、商品介绍: 伏特加是前苏联的国酒，由于苏联的天气寒， 在未出口前酒精度是50度以上，出口后酒度勾兑在 40度左右，口味辛辣。 帝俄时代的1818年，宝狮 伏特加酒厂就在莫斯科建成。 第五节 朗姆酒 一、酿造原料：以甘蔗糖料为原料 二、酿造工艺：经原料处理、酒精发酵、蒸馏取酒、 入像木桶陈酿后形成的具有特殊色、香、味的 蒸馏酒。又译为罗姆酒或罗姆酒。 三、品 种： 根据不同的原料和酿制方法可 分为罗姆 罗姆老酒 淡罗姆酒 传统罗姆酒 浓香罗姆酒 五种。 朗姆酒 罗姆酒的名品有： 百家得（Bacardi） 摩根船长（Captain Morgan） 海军罗姆（Lamb’s Navy） 唐Q（Don Q） 朗利可（Ronrico） 船长酿（Captains Reserve） 老牙买加（Old Jamaica） 密叶斯（Myerss） 皇家高鲁巴（Coruba Royal）。 第六节 特基拉酒（Tequila） 特基拉酒 六、特基拉酒介绍: 特基拉酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基 拉酒有时也 被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特 别，以龙舌兰(agave）为原料。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥 的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用 于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来 吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上油， 美不胜言。另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒。 七、特基拉酒的名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）。 第七节 利口酒 商品名称:百利甜 一、商品产地:爱尔兰 二、酒精含量:17度 三、商品介绍: 百利甜原名百利爱尔兰甜酒，喝起来有种咖啡的奶香 甜，自身酒度比较低，深受女士欢迎。 四、饮用方法： 1、净 饮—倒入1盎酒液在古典杯中，不加任何饮 料与冰块。 2、加冰饮—在杯中加入3—4块冰，再倒入1盎司的酒液。 3、勾 兑—常用的勾兑饮料有鲜奶等，将酒水的勾兑 第八节 洋酒勾对 洋酒勾对 三、纯白轩尼诗＋苏打水： 所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯 白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的， 要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何想。 四、杰克丹尼斯＋可乐： 据说当年是某位国家领导人发明了陈 醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地 一号。没多久市面上还真出现了一款名 为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可 乐的组合到底有多好喝要视个人口味而 定，不过据说国外已经有了类似“天地一 号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要 成分是杰克丹尼斯加可乐。 洋酒勾对 五、兰姆酒＋金酒＋汤力水： 两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都 很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝 酒人的眼里，水和火是没什么分别的。 六、百利甜酒＋苏打水： 女人喝酒是很冒险的，其形 象要么特别堕落，要么就特别美 丽。百利甜酒的所有组合都是为 了迎合女士们，除了加苏打水， 甚至还可以加牛奶！ 第八节 酒水服务常识与技巧 一