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人体的六大营养素
碳水化合物（糖类）
[Cx(H2O)y]
脂类
维生素
无机盐
蛋白质
水;碳水化合物的营养和生理功能;单糖和多糖;糖尿病;二糖;为什么有人喝牛奶会肠胃不适？ 分子结构不同性能不同, 分子的分解, 酶与分子协同作用;纤维素和淀粉－多糖的代表物;人为何不能靠吃草过活？;人为何不能靠吃草过活？;二、蛋白质;▲蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
▲人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%。
▲人体内有1000多种蛋白质，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
▲必需氨基酸－8种人体不能或不足以自身合成的氨基酸，必需通过食物摄取；其余：非必需氨基酸－可以自身合成。;蛋白质的生理功能;血液：
1.血浆：90-92水；8-10溶质：血浆蛋白 6.2-7.9，无机盐（Nacl） ；非蛋白质类有机物（糖类，葡萄糖，尿素）
2.血细胞：红细胞，白细胞，血小板;血蛋白的结构和功能
; ;?血红蛋白也能与一氧化碳(CO)结合成一氧化碳血红蛋白(HbCO)，由于CO与血红素中的Fe结合,使血红蛋白失去了携带氧的能力。煤气中毒就是由于煤炭燃烧不完全而产生CO, 被人体吸入后形成HbCO的结果。CO与血红蛋白的亲和力较氧气约大210倍, 只要空气中CO的含量达到千分之一左右，即可使血液中50％的血红蛋白成为HbCO，造成缺氧状态，甚至致死。;贫血病的治疗
;高粱不易消化的部分原因
;蛋白质化学举例－豆腐的制作;豆腐制作的物理-化学过程;豆腐制作的物理-化学过程;脂类的营养和生理功能;脂类是脂肪和类脂的总称。
脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸甘形成的甘油三脂。
饱和脂肪酸（固体）脂肪--猪油、牛油、黄油。 不饱和脂肪酸（液体）脂肪--菜油、花生油、 豆油等。
类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇和脂蛋白。;水、液、奶、乳、霜 的主要区别是什么？;四、维生素;维生素A1和A2
?促进生长发育
?参与视觉作用，治疗夜盲症;维生素B1 ；谷物的果皮中含量高；严重缺乏会得脚气病;转基因食品 是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。;转基因食品——利;转基因食品——弊;转基因食品——辨
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