我国的食品标准体系.ppt

我国的食品标准体系;;一、我国的食品标准体系与特点;在食品行业，基础性卫生标准一般均为国家标准，而产品多为行业标准。但不论是哪种标准，其中的食品卫生指标必须与国家标准一致，或严于国家标准。 食品卫生标准为强制性标准，大部分产品标准为推荐性标准。;按标准内容分类，食品标准包括食品产品标准、食品安全卫生标准、食品工业基础及相关标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、各类食品卫生管理办法等。 此外，食品企业卫生规范以国家标准的形式列入食品标准中，它不同于产品的卫生标准，它是企业在生产经营活动中的行为规范。;;目前,我国共有约1193项食品工业国家标准和1222项食品工业行业标准,涵盖了谷物和豆类制品、淀粉及淀粉制品、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙烤食品等共19个专业。;;二、 我国食品标准存在问题;问题：体系不合理、标准不协调、采标率低、时效性差等方面的问题。 据统计，我国加工食品标准采用国际食品法典委员会的标准只有12%，采用国际标准化组织食品技术委员会的标准只有40%，采用国际制酪业联合会的标准只有5%。1995年以前发布，至今尚未复审、修订的加工食品国家标准占52%，行业标准占57%，有些标准已无存在的必要。;三、我国食品标准现状 ;问题二：标准的界限值及检测方法混乱;问题三：制定标准的部门太多;问题四：标准透明度差;问题五：种类繁多，不利于管理 六：标准制定与标准执行不统一，常常是有标不循 七：现行标准与国际标准不符，大多数达不到国际通用标准的要求； 八、修订不及时：由于环境污染污染物质的不断变化、农用化学物质的不断更新、新技术的不断应用，造成了食品中致病因素的不断变化。有关部门应针对食品中新的致病因素，迅速研制新的食品卫生标准。 ;四、加入WTO后对我国食品标准的影响;近年来，随着中国加入世贸组织，一些国外贸易团体利用我国现行食品标准与CAC标准不一致这一现象，通过设置各种技术壁垒而拒绝我国食品的进口。 据统计仅在1999年8月～2000年1月这半年期间，美国食品与药物管理局就因杂质、卫生、农药残留、添加剂、标签等原因扣留了我国634批出口美国食品。 ;;国内对花生黄曲霉毒素的检出标准是20个ppb，而欧洲的检出标准是2～4个ppb，欧洲各国均要求进口中国花生时需出具安全健康证书，尽管我国的花生完全可以达到这一标准，却因拿不出合格的检测证书使花生出口受到很大阻碍。 ;;为此，2001年卫生部专门组织专家审议，对464个国家食品卫生标准及其检验方法进行了清理，使得标准的安全指标及其他卫生要求的提出与设置更符合CAC的有关原则，并最大程度地采用CAC标准。 逐步形成更加完善、科学、合理的，能与国际标准接轨，且具有中国特色的食品卫生标准体系。;3.1.4加快中国食品标准与世界的接轨;;;;;3.2 食品的基础标准;;;3.2.2食品分类标准;3.2.3食品包装与标签标准;3.2.4食品检验标准;;（1）食品理化检验方法标准;;;（2）食品卫生微生物学检验方法标准;;（3）食品检验与评价方法标准;1) 食品试验、检验方法;2）食品与农产品检验检疫标准;;3）食品中放射性物质检验标准;;4）食品安全性毒理学评价程序与实验方法;;;;;;5）转基因食品检测标准 ;;;3.3 食品的产品标准 ;;;;;;;;3.4 食品安全卫生???准;;;;3.4.3食品安全管理体系标准;3.4.4食品安全生产控制标准;;3.4.5 食品中有毒有害物质限量标准;（1）食品中污染物限量标准;;;（2）食品中农（兽）药、激素（植物生长素）及抗菌素残留限量;;;;;;（3）有害微生物和生物毒素限量;3.4.6食品及食品原料安全卫生标准;;3.4.7 食物中毒及诊断标准;;;3.5 食品添加剂和营养强化剂标准 ;;;;;3.6食品包装与标签标准;;3.6.2食品标签标准简介;3.7其他食品相关标准;;;;;;无公害农产品——种植业产品大类;无公害农产品——畜牧业产品大类 ;无公害农产品——渔业产品大类 ;无公害食品标准体系;绿色食品标准;;;;绿色食品标准体系;;;;有机食品标准体系;;;;;;我国有机食品国家标准;国际有机农产品标准介绍;国内有机食品认证;国环有机产品认证中心;森林食品标准 ;超市食品标准 ;;;