南极磷虾油中砷甜菜碱在大鼠体内的代谢-渔业科学进展.PDF

第40 卷 第 1 期 渔 业 科 学 进 展 Vol.40, No.1 2 0 1 9 年 2 月 PROGRESS IN FISHERY SCIENCES Feb., 2019 DOI: 10.19663/j.issn2095-9869.20171103002 / 邱阿敏, 刘小芳, 唐一新, 王晓滨, 张辉珍, 冷凯良. 南极磷虾油中砷甜菜碱在大鼠体内的代谢. 渔业科学进展, 2019, 40(1): 127–132 Qiu AM, Liu XF, Tang YX, Wang XB, Zhang HZ, Leng KL. The metabolism of arsenobetaine in Antarctic krill oil in rats. Progress in Fishery Sciences, 2019, 40(1): 127–132 南极磷虾油中砷甜菜碱在大鼠体内的代谢* 1,2 1① 1,2 3 3 1 邱阿敏 刘小芳 唐一新 王晓滨 张辉珍 冷凯良 (1. 农业农村部极地渔业开发重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071 ； 2. 青岛大学公共卫生学院 青岛 266021 ；3. 青岛市食品药品检验研究院 青岛 266071) 摘要 为研究南极磷虾(Euphausia superba)油中的砷甜菜碱在大鼠体内的吸收、分布和蓄积情况， 随机将雄性Wistar 大鼠分为3 组：大豆油对照组、磷虾油组、添加100 mg/kg 砷甜菜碱的磷虾油组， 灌胃剂量为2.625 g 油/kg·bw 。于灌胃后1、2 、4 、6、12、24 h ，经戊巴比妥钠麻醉，腹主动脉取 血处死大鼠，并收集12 h 和24 h 尿液，ICP-MS 法检测血浆、肝脏、肾脏、脾和尿液中总砷含量。 另连续灌胃同等剂量油脂7 d 和30 d ，检测肝脏和肾脏中总砷含量。结果显示，磷虾油组和对照组 大鼠血浆和脏器中总砷含量各时间点无显著变化；砷甜菜碱磷虾油组大鼠血浆中总砷含量于1 h 达 到最高，脏器中总砷含量均在6 h 达到最高，24 h 后降低至最高值的30% 以下；85% 的砷会在24 h 之内随尿液排出体外。7 d 和30 d 连续灌胃后，2 个实验组大鼠脏器中总砷含量较对照组均无显著 变化。南极磷虾油中的砷甜菜碱在大鼠体内很少蓄积，大部分于24 h 内随尿液排出体外，而长期 摄食也未出现脏器蓄积现象。本研究对于指导南极磷虾油及其相关产品的科学消费和拓展应用具有 重要意义。 关键词 南极磷虾油；砷甜菜碱；代谢；蓄积 中图分类号 R155.5 文献标识码 A 文章编号 2095-9869(2019)01-0127-06 南极磷虾(Euphausia superba)是一种生活在南极 卫生计生委第 16 号公告已批准南极磷虾油为新食品 海域的小型海洋浮游甲壳类动物，现已成为世界远洋 原料，但由于南极磷虾油中具有较高的总砷含量，使 捕捞业最重要的渔业资源(刘勤等, 2014 、2015) 。南 人们对其食用安全性产生一定疑虑，同时也限制了其 极磷虾油以南极磷虾为原料经提取精制而得，因其富 在食品、功能食品和医药制品领域的应用推广。 含ω-3 (EPA、DHA)系列多不饱和脂肪酸、磷脂以及 受原料及加工工艺影响，南极磷虾油中总砷含量 虾青素等功能脂类(Lu et al, 2014; 刘建君等, 2014; 约为2.5~8.0 mg/kg ，研究表明，其中主要砷形态是无 聂玉晨等, 2016) ，具有调节血脂、抗氧化、改善脑细