聚焦食品安全-公开课件.pptVIP

(一)由食源性疾病引发的问题 由食源性污染产生的疾病，已成为目前危害中国公民健康的最重要因素之一。从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2 万～4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20万～40万人，食源性污染引起的食物中毒现象可见一斑。 (二)化学污染带来的食品安全问题 环境污染对食品安全的威胁。 种植业与养殖业造成的源头污染 生物毒素的污染 (三)食品在生产加工过程中的问题 超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题。 各种食品“添加剂” 聚焦食品安全 三鹿奶粉事件 三鹿奶粉事件 聚焦食品安全 地沟油事件 地沟油事件 聚焦食品安全 染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。 聚焦食品安全 这些事件的屡屡发生，老百姓感觉自己俨然成了一只可怜的小白鼠，在企业为了巨额暴利铤而走险的时候，无辜的做了牺牲品。归结起来，这一切的根源来自于体制问题和道德的缺失。同时，厂家诚信的不到位，老百姓自我保护的意识不到位，监管部门的监管不到位，总体的处罚不到位都是食品安全问题的制约因素。 聚焦食品安全 聚焦食品安全 真的希望，在食品安全问题愈演愈烈的今天，我们的监管部门能够加大力度，从源头上解决食品污染问题，提高企业工业化的生产水平，加强食品流通领域的监管和惩治力度，从而构建牢固的社会文明防线和良好的饮食安全环境。 食品安全问题 1 食品安全存在的问题 2 三鹿奶粉事件 3 地沟油事件 4 染色馒头事件 5 生活小窍门 食品安全存在的问题 早上买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯蒙牛黄曲霉毒素牛奶。中午瘦肉精猪肉炒农药韭菜，加碗石蜡翻新陈米饭。下班买条避孕药鱼，回到豆腐渣天价房，开瓶甲醇勾兑酒，就着炒尿素豆芽，吃个增白剂馒头，饭后抽跟高汞烟，钻进黑心棉被窝，醒后我们还要坚强的活下去，因为墓地又涨了 　2008年的最后一天，田文华等4名原三鹿集团的高管走进石家庄市中级人民法院的大审判庭，接受法律的审判。此前，三鹿问题奶粉系列刑事案件中的被告人已陆续出庭受审。曾经风光无限的中国乳业巨头三鹿集团也在一片慨叹声中走向破产。 聚焦食品安全 纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，无任何异味。 组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出。 密封完好，无泄漏现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。 聚焦食品安全 一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志 严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志、商品条码标志。 外形整齐，花纹清晰，无破裂，漏馅，皮馅厚薄均匀，无脱壳，无异味，无杂质等 聚焦食品安全 组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔 外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好 奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。 聚焦食品安全 紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。 真正的玉米面馒头是淡淡的黄色，能看出一些细小的玉米小纤维颗粒，而加了色素的馒头看起来不太自然，颜色较重，看不出玉米小纤维。