高等学校自然科学奖推荐书（2019年度）.PDFVIP

高等学校自然科学奖推荐书 （2019 年度） 目名称： 文名： 品营养活性物质的分子基础与调控机制 英文名：Molecular Basis and Regulation Mechanisms of Food Bioactive Compounds 推荐单位： 华南理工大学 目简介： 【领域】 品科学技术。 【背景】 物营养属性取决于其构成分子的结构特征，但目前缺乏可在分子层面准确表征营养 组 分特性的系统理论和方法，迄今尚未阐明 品营养活性物质互作机制。如何解析 品营养活性物质 的构 效关系及互作机制，精准调控制备活性营养组分，是 品营养与健康领域亟需解决的重大科学基础问 题。 【实施内容及意义】本项目以探究食品营养组分互作及促进 品营养与健康产业发展的国家 重 大需求为导向，围绕 品营养活性物质“分子杂化轨道特性—结构特征—互作机制—功效调控”等关键科 学问题展开研究，构建了一套可表征分子结构特性的理论体系 （新方法），创建了可阐明营养活性物 质交互作用机制的分子效应特征指数（新策略），实现了 品营养活性物质功效的精准调控 （新思路）。相关研究为特医特膳 品科学