荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究-农产品加工与贮藏专业论文.docxVIP

独创-眭声明本人声明，所呈交的学位(毕业)论文，是本人在指导教师的指导下独立完 独创-眭声明 本人声明，所呈交的学位(毕业)论文，是本人在指导教师的指导下独立完 成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作 了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本 研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯 他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位c毕业，论文作者亲笔签名：瀑予锪彳，卅 开期：2历7·占．，2 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位(毕业)论文的规定，即学 校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或 部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密，在 年后解密可适用本授权书。 口 不保密，本论文属于不保密。 学位(毕业)论文：怍者亲笔签名：研彳毛彳刎闩期：≯叩．。L．．I}学位(毕业)论文作者亲笔签名：孑叩花彳纠l闩期：2I，田 } 指导教师亲笔签名： 潞．。 隅 舌．／D, J 福建农林大学硕士学位论文 福建农林大学硕士学位论文 荔技果汁新工艺研究 第一章文献综述 1荔枝的功效及开发现状 I．1荔枝的栽培历史及分布 荔枝(Litchi chinensis Sonn．)为无患子科(Sapladaceae)荔枝属(Litchi) 植物【111。又名离支、麻荔枝、火山荔、荔支、丽支、勒荔、丹荔等【2Jo原产我国， 至少有2000多年的栽培历史。荔枝是典型的亚热带常绿果树，分布在北纬18。～ 3l。区域，但主要的栽培区在北纬22。～24。30’。只有我国才有大量的商品栽 培。其中广东栽培面积最大，总产量最多，拥有的荔枝品种也较多；其次为福建， 台湾、广西。海南、云南、浙江等省份也有少量栽培。就目前的种质资源分布情 况而言，它主要集中在我国的岭南亚热带地区至热带地区。目前我国荔枝虽传入 世界不少国家，但成功的不多，仅有东南亚、太平洋岛屿、印度、南非、澳大利 亚、美国等20多个国家有栽培，种植面积和产量远不及我国【3l。 荔枝素来享有“水果之皇”“岭南果王”和“果中珍品“的美誉141。同时以 其色艳、质美为无数诗人墨客所吟咏歌颂。如唐朝白居易的‘壳如红缯，膜如紫 绡，肉莹自如雪’阁。宋代大文学苏东坡的‘日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人’ 【6】，晚唐大家杜牧的。。骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’，明朝宋钰的‘荔枝 之于果也，讪也、佛也，实无一物得拟者’等，这些都早己成为不朽的名句【刀。 在百果之中，只有荔枝受到如此广泛的关注与咏颂。能在文人笔下流转百世，可 见荔枝的美味诱人。 1．2荔枝的营养价值和医疗保健作用 荔枝不仅味道鲜美，而且营养丰富。据中央卫生研究所分析：每lOOg荔枝肉 含有水分849、碳水化合物149，产生热能255．4千焦，维生素C 36mg、维生素Bl 0．02mg、维生素B2 0．04mg、蛋白质0．79、脂肪0．69、粗纤维0．29、磷32mg、钙 6mg、铁0．5mg、钾193mg、钠0．6mg、镁i7．8mg、硫胺素0．02mg、核黄素0．04mg、 尼克酸0．4mg。同时含有天门冬氨酸、丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨 酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有柠檬酸，苹果 酸．色氨酸，果胶等I”。中医认为荔枝味甘、酸，性温，有有生津、益血、理气、 止痛、补肺、宁心、和脾阴胃之功效【9I。‘本草纲目》说：“常食荔枝，补及健 身，开胃益脾。干脯能补充气，为产妇及老弱补品。”‘随息居饮食谱》说：“荔 福建农林大学硕士学位论文枝甘温而香，通神益智，填精充液。辟臭止痛、滋心营，养肝血，果中美品，鲜 福建农林大学硕士学位论文 枝甘温而香，通神益智，填精充液。辟臭止痛、滋心营，养肝血，果中美品，鲜 者尤佳。”《食疗本草》记载：“通神、益智、健气”《玉揪药解》则说它：“暖 补脾精，温滋肝血。” 《海药本草》云：“食之止烦渴，头重，心燥”“们。 现代的药学和临床研究也表明，荔枝具有很多的医疗保健功效。吴华慧等u11 的实验研究表明荔枝果肉是良好的活性氧自由基清除剂，具有抗氧化与延缓衰老 作用。荔枝核是治疗糖尿病的有效药物，且其水提取物具有抑制乙型肝炎病毒表 面抗原及护肝作用n”。荔枝种仁油富含单不饱和脂肪酸(MUFA)及多种多元醇类 成分和多种甾醇及其苷类成分‘131，对改善血脂水平、防治心血管疾病具有很好 的效果‘1”。 I。3荔枝的加工利用现状 荔