20XX年第五章微生物生长动力学.pptVIP

第五章 微生物生长动力学;第一节 微生物生长的基本特征; 微生物 种类繁多，其形态构造及功能有很大差异，但也有共同之处： 1、以细胞为构造单位，其数目随时间的增 加而增加（生长） 2、构成细胞的物质大体相同 3、细胞内的化学反应（代谢）基本相同 4、适应能力较强，能随环境变化而自行调 节 ;微生物是反应过程的生物催化剂，把原料转为有用的产品 ； 微生物又如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反???物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。; 在微生物细胞的生长过程中，细胞的形态、结构、活性都处在一动态过程中。 从细胞组成分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸等，这些细胞的基本组成部分含量的大小也随环境的变化而变化。 ;第二节 微生物生长动力学 ;一、生长现象与繁殖方式;表1 微生物的生长现象与繁殖方式 ;二、微生物生长的测定 ;1、计数法 ;2、测定细胞重量;营养物消耗分析法 测定培养基中不用于合成代谢产物的营 养物（磷酸盐、硫酸盐等）的消耗，由此间接表示生长的细胞重量。 产物重量分析法 测定培养中间形成的二氧化碳，氢，ATP 等产物，由此间接换算出生长的细胞重量。 ;三、微生物生长动力学;1、微生物生长曲线; 在培养成分一定时，微生