餐饮空间室内设计精编版.ppt

LAN Club-最奢华的川菜餐厅 坐标:北京长安街双子座大厦 瑞吉酒店中餐厅 坐标:天津海河河畔 杭州尊蓝钱江豪华精选酒店 1、准确定位 应围绕经营进行，以顾客为中心，同时还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入等相关问题。 大众/商务/高档? 西餐/中餐/简餐? ....... 2、功能区域划分? 中餐厅的区域为：入口区域、吧台区域、就餐区域（卡座、散座大厅和包间等）、通道区域、厨房操作区域、储物区域等。在规划设计这些区域时，必须充分考虑顾客的需要和方便服务。 注意事项： （1）餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，而是通过各类形式的隔断、镂花屏风将空间进行组合。这样可以很好的划分区域，给客人留有相对私密的就餐环境。 （2）包间的设计应尽量避免门对门，同时还应考虑一部分包间的多功能性。通过使用活动隔断，使包间可分可合，满足团体客人在同一个相对独立场所就餐的需求，增加包间使用的灵活性，但要使用隔音效果好的隔断，为客人提供相对私密的就餐环境。 （3）通道设计：在满足顺畅、安全、便利功能要求的同时，也应适当点缀些餐厅文化。 3 、流线设计 散座区域与包间通道要分开，给顾