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中华人 民共和 国国家标准 GB4928一91 啤 酒 试 验 方 法 代替GB 4928一85 Analyticmethodsofbeer 1 主百内容与适用范围 本标准规定了啤酒试验的基本原则和方法。 本标准适用于啤酒的试验。 2 弓1用标准 GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB1250 极限数值的表示方法和判定方法 GB4789.1-4789.28食品卫生检验方法 微生物学部分 GB6682 实验室用水规格 GB8170 数值修约规则 3 总则和基本要求 3.1 总则 3.1.1本方法中所采用的名词术语、计量单位应符合国家规定的标准。 3.1.2 本标准中所用的各种分析仪器(如:分析天平、分光光度计等)要按时检定;所用比重瓶、移液管、 容量瓶等器具应按有关检定规程定期校正。 3.1.3 本方法中的“仪器”为试验中所必须使用的特殊仪器，一般实验室仪器不再列入。 3.1.4 本方法中所用水，在没有注明其他要求时，应符合GB6682中三级规格。 3.1.5本方法中所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯(A.R.). 3.1.6 试验方法中“溶液”，在未注明溶剂外，均为水溶液。 3.1.1 同一检测项目，有两个或两个以上试验方法时，各实验室可根据各自条件选用，但以第一法为仲 裁法。 3-1.8 数据的计算与取舍，应遵照GB817。执行。检测结果极限数值的表示方法和判定方法，除卫生 指标以外，均按GB1250中5.2条修约值比较法执行. 3.1.9 理化指标以实测数据报告其试验结果，有效数宇要与技术要求相一致。 3.2 基本要求 3.2.1测定样品，必须做平行试验。 3.2.2 试验中所用玻璃器皿，用前须视洁污程度分别以格酸洗涤液漫泡或以洗涤剂清洗，然后用自来 水冲洗，再用燕馏水洗干净。 3.2.3 试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。 3.2.4 卫生指标的检验须用GB4789.1^-4789.28中相应的试验方法。 国家技术监督局1991一09一10批准 1992一08一01实施 GB4928一91 4 啤酒试样的制备 4.， 原理 用反复注流等方式除去啤酒中的二氧化碳，以消除其在理化分析中的影响。 4.2 样品制备 4.2.1 方法一 取预先在冰箱中冷至10^-15℃的啤酒500-700mL于清洁、干燥的1OOOmL搪瓷杯中，以细流注 入同样体积的另一搪瓷杯中，注人时两搪瓷杯之间距离约20-30cm。反复注流50次(一个反复为一 次)，以充分除去酒中二氧化碳，静置。 4.2.2 方法二 取预先在冰箱中冷至10.15℃的啤酒， 启盖后经快速滤纸过滤至三角烧瓶中，稍加振摇，静置，以 充分除去酒中的二氧化碳。 4.3 样品保存 除气后的啤酒，用表面玻璃盖住，其温度应保持在1520℃左右备用。 啤酒除气操作时的室温应不超过250c, 5 啤酒浊度的试验方法 5.1 原理 EBC浊度计是利用光学原理测定啤酒由于老化或受冷而引起的混浊。其测量指示盘按EBCFor- mazin浊度单位进行刻度，可直接测出样品的混浊度。 5.2 试验方法 5.2.1 仪器 EBC浊度计。 5.2.2 试验程序 按仪器使用说明书，直接对瓶奖r}$1`;}rr3Po}:} }AvQ，，由口4+Jdo}、二、二.、* ‘，J__ EBC浊度计进行测定。 一 所得结果应表示至一位小数。 5.2.3 结果的允许差 平行试验测定值之差，不得超过0.2EBC, 6 啤酒泡沫的试验方法 第一法 仪器法 6.1 原理 。。_