【化学】4.2《糖类》-课件-(新人教版选修5).pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖： 2、果糖： 3、葡萄糖的物理性质及存在 无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中。 营养物质、医药工业 镀银工业、制酒工业 7、果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。 分子的手性 二、蔗糖与麦芽糖 三．淀粉与纤维素 淀粉的化学性质 　答：淀粉在人体内进行水解。 (人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，开始水解，生成了一部分麦芽糖。) （淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再