GMP、SSOP基础知识概述.pptVIP

基础部分培训 质检部 2006年2月 “速冻”的定义—— ?将预处理的食品放在零下30至零下40度的装置中，一般在30分钟内通过最大冰结晶生产带使食品的中心温度从零下1度降到零下5度起所形成的冰晶的直径小于100um，速冻后的食品中心温度在零下18度以下。 培训内容 一、GMP 二、SSOP (Sanitation standard operation process) 一、GMP 什么是GMP？ ——它是“良好生产规范”的英文缩写： G == Good M ==Manufacture P ==Practice GMP包括以下几方面内容 一）人员 二）操作规范 三）原料的采购、贮存、运输要求 四）有毒有害化学品的管理 五）虫害控制 六）玻璃控制 七）生产过程的管理要求 八）质量检验的管理 九）成品贮存、运输的要求 十）产品环境 一）、 人员 1.1 岗位设置及要求： 1）? 从事生产和质量管理部门的人员必须是专职人员，能够按照本规范的要求组织生产或质量管理，有能力对生产和质量管理中出现的实际问题作出正确的判断和处理； 2）? 公司有专职的质量控制人员，包括进货检验、在线质量控制及