第5章-植物的呼吸作用分解.pptVIP

二、种子及幼苗的呼吸作用 (一)种子形成与呼吸作用 1、呼吸速率 种子形成初期，随种子细胞数目的增多，体积增大，呼吸逐步升高，到灌浆期呼吸速率达到高峰，然后下降。 水稻灌浆最快在开花后15d左右，此时呼吸速率也最高。 菜豆种子成熟期的呼吸速率 灌浆高峰之后,呼吸速率逐渐下降，主要是细胞内干物质(非呼吸基质)含量增加，含水量降低，原生质脱水，线粒体结构受到破坏等原因所造成的。 2、呼吸途径 在种子成熟过程中，也发生变化。水稻植株在开花初期籽粒的呼吸途径以EMT-TCAC途径为主，以后随着种子的成熟，PPP途径加强。 （二）种子的安全贮藏与呼吸作用 干燥种子的呼吸作用与粮食贮藏有密切关系。含水量很低的风干种子呼吸速率微弱。 一般油料种子含水量在8％～9％、淀粉种子含水量在12％～14％以下，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏,此时的含水量称之为安全含水量。 多数树种的种子安全含水量为5～14％。 当种子含水量超过安全含水量，呼吸作用就显著增强。 如果含水量继续增加,则呼吸速率几乎成直线上升。 图5-24 谷粒或种子的含水量对呼吸速率的影响 1.亚麻； 2.玉米； 3.小麦 为什么当种子含水量超过安全含水量，呼吸作用就显著增强？ 在安全水以下的水主要以束缚水的形式存在，安全水以上的水是自由水。当种子含水量超过安全含水量后，自由水增加，原