【苏皖分部】年夏季-豆花一点成-马铁强-公开课件.pptVIP

流程 首先：先把3900克湿黄豆挑选、洗净，放入料斗。接下来完全按照15L豆花制浆流程操作即可 其次：豆浆做好后，冷却至80－90℃，按每升配“豆花一点成”3.3克的比例 再次：将“豆花一点成”直接加入干净得容器内，然后将热豆浆以稍快速度倒入，保持静置（墩脑）15分钟以上，豆花即成。 最后：豆花调料的添加：根据地方特点灵活处理，建议：高品质的生抽（味道鲜美提味）、香醋、麻油、麻辣酱、味极鲜调料。 注：（根据当地水质情况不同，豆花一点成的使用量可以不同） 5克/2升豆花点出来显得比较嫩； 7克/2升豆花点出来显得有点老，吃起来可能有酸味； 6克/2升经大家品尝，感觉较好。 口味 北方人喜欢咸味儿的居多，香滑的豆腐脑儿加上点醋和辣椒，一大碗下肚擦擦额头上微微冒出的汗珠，美好的一天开始了！ 好美味！~ 咸香豆花 简介 豆花可以加点蜜红豆，吃起来不甜，可以全然的享受大豆的原味之香与抹茶的微苦回甘,可真是有说不尽的好处.不但低脂美肤抗衰老还可降低患子宫颈癌的危险.那还犹豫啥..就做吧..吃吧.!! 抹茶红豆豆花 甜蜜豆花 简介:广东、福建、台湾地区通常加入糖水或黑糖水食用，或者黄糖都可以。 夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。比较特别的有豆浆豆花－将糖水改成豆浆。更新颖的食法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”或配以芝麻糊的“黑白”。除了从汤汁下手外，台湾亦有将豆花本体掺入其他口味如鸡蛋、巧克力等的豆花，加上原本白净的黄豆花，就成了三色豆花。 价格 人力成本（元） 豆浆成本（元） 料包成本（元） 收益 备注 1 1 1 5*15=75元 1扎壶一包料包，可以做15碗豆花。 高收益、低成本 重推广 赠饮：做好临门一脚 原则：包厢可以碗为单位赠送，大堂以碗为单位赠送 重点：大厅的前3桌、进门的第一桌、靠楼梯或拐角的餐桌都可重点赠饮 小技巧：超过5个人送二碗超过3个人送一碗，刺激消费 注意事项：必须着公司统一派发的服饰或酒店统一服饰 要求：每终端日均10碗赠饮量 * 豆花一点成 市场部 豆花 美丽如花的豆花 简介:豆花,也叫豆腐脑。此菜有养生功能，豆能增强人体免疫力，预防老年痴呆，延缓衰老，调节女性内分泌等等，是我们理想的健康食品。 还记得小时候的那豌豆花么？ * *