化学43《蛋白质以及核酸》指导人教版选修.pptVIP

3、蛋白质的化学性质 （2）水解: 1、酶的概念: (1)条件温和，不需加热。 （在接近体温和接近中性的条件下） (2)具有高度的专一性。 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） (3)具有高效催化作用。 （相当于无机催化剂的107～1013倍） 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 1.为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 2.为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 3.为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 4.钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3 ？ 学与问 用 途 变化过程 变化性质 变化条件 变性 盐析 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、 重金属盐和某些有机物 物理变化 (溶解度降低) 化学变化 (蛋白质性质改变) 可