姬松茸食药用价值研究进展.pdf

食用菌学报⑥ 2012．19(2)：117～122 文章编号 ：1005—9873(2012)02—0117—06 姬松茸食药用价值研究进展 林戎斌 ，林陈强 ，张 慧 ，陈济琛 ，林新坚 (福建省农业科学院土壤肥料研究所 ，福建福州 350013) 摘 要 ：姬松茸 (Agaricusblazei)具有较高的营养价值和药用价值 ，已引起医学和药学界的广泛关注 ，其食药 用价值正不断地被研究认识和开发利用。对姬松茸食药用价值的研究现状进行综述 ，以期为姬松茸作为一种 新 的功能食 品和药材资源进一步开发利用提供参考 。 关键词 ：姬松茸；营养价值 ；药用价值 姬松茸 (Agaricusblazei)又名 巴西蘑菇、柏 酸的含量很高_6]。种藏文等_4]、黄谚谚等_7]测得 氏 蘑 菇 、小 松 菇 ，隶 属 担 子 菌 亚 门 姬松茸子实体干品含脂肪2．O5％--2．40％，其中 (Basidiomycotina)、层 菌纲 (Hymenomycetes)、 不饱和脂肪酸 占78．5％～79．5％。 伞菌 目(Agaricales)、蘑菇科 (Agaricaceae)、蘑菇 1．3其它营养成分 属 (Agaricus)，是一种美味的食 、药用真菌 ]，原 膳食纤维具有重要 的营养作用和保健功能 ， 产于巴西 、秘鲁和美 国的草地上，在 巴西圣保罗 是人体所必需的一种营养素 ，与人体健康关系密 地区，被用作健康食 品 由来 已久 ，在当地被称作 切_8]。粗纤维是膳食纤维 的一部分。据报道姬 “CogmelodeDeus”，即 “上帝 的蘑菇 ”2『]。姬松 松茸子实体干品含粗纤维 5．60％～6．73％[7]。 茸不但味道鲜美 ，营养丰富，而且含有丰富 的多 此外 ，每 100g姬松茸子实体干品中含维生素 B。 糖、甾醇等活性物质，在 防癌 、抗肿瘤 、降低血糖 0．3mg、维生素B23．2mg、维生素C63．6mg、烟 方面效果奇特_3]。笔者对姬松茸营养和药用功 酸49．2mg、硫胺素0．2mg、核黄素 12．3mg 。 能研究现状进行综述 ，以期人们更好地认识姬松 姬松茸还含有丰富 的矿质元素 ，铁 、锌、铜 、 茸的价值 。 锰 的含量分别为 96．5、139、77．7、29．1mg／kg[4]。 1 姬松茸的营养价值 2 姬松茸的药用价值 1．1蛋 白质和氨基酸 2．1抑制肿瘤 蛋 白质是构成营养成分的重要部分，据报道， 2．1．1试验研 究 姬松茸子实体干品粗蛋 白含量达 36．8％r4]，高于 恶性肿瘤是危害人类健康的重要杀手 ，大约 多种常食食用菌 ，如香菇 (Lentinusedodes)、金针 90％恶性肿瘤患者死于肿瘤转移，控制转移是决 菇 (Flammulinavelutipes)、刺芹侧 耳 (Pleurotus 定恶性 肿瘤 患 者预 后 的关键 因素。牛英 才 eryngii)和长裙竹荪 (Dictyophoraindusiata)等嘲。 等ll。’n (2008)研 究 表 明低 分 子姬松 茸多 糖 氨基酸是蛋白质的组成成分 ，在人体营养和 LMPAB 能 通 过 下 调 荷 瘤 小 鼠肿 瘤 组 织 生理上至关重要。姬松茸氨基酸含量相当丰富， CD44mRNA的表达 ，减少肿瘤细胞与 内皮细胞 子实体干 品中 18种氨基酸总量达 30．87％～ 黏附，抑制肿瘤转移 ；还 能通过抑制 Be1．7402细 32．03％E43。 胞端粒酶 mRNA 的表达 ，抑制肿瘤细胞生长。 1．2脂肪 张春等[1](2009)也报道了低分子量姬松茸多糖 姬松茸的总脂质 以亚油酸为