黑龙江省鸡东县第二中学2018-2019高二5月月考生物试卷 .docVIP

鸡东二中2018—2019年度下学期月考考试 生物试题 一、单选题（本题共40小题，共60分） 1、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（? ） A. 果酒发酵比果醋发酵所需的最适温度高B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D. 发酵瓶在使用前可通过煮沸法进行消毒 2、如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（? ） A. ①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染 B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C. ③过积发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出D. ④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度 3、有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝．下列有关说法错误的是（　　） A. 所长白毛主要为毛霉菌丝 B. 长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤C. 为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用D. 腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质 4、用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是（　　） A. 酒精对酵母菌有毒害作用 B. 营养物质因消耗而不足C. 产物积累使pH值发生改变