营养学基础选简.pptVIP

（二）缺乏与过多 1.缺乏 克山病 大骨节病 2.过多 地方性硒中毒 （三）DRI与来源 1.DRI 2.来源 肝、肾、海产品 十三、铜copper 人体含量为100-150mg （一）生理功能 1、维持正常造血功能 铁吸收、细胞色素C Hb合成、运铁蛋白合成 2、维护中枢神经系统的完整性 细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺β-羟化酶 活性 儿茶酚胺的形成 神经髓鞘 缺铜可使神经原减少，脑萎缩 3、促进骨骼、血管和皮肤健康 结缔组织形成 胶原蛋白质与弹性蛋白质的交联 促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构 4、抗氧化作用 保护机体免受超氧化物的损伤 SOD、胺氧化酶 等 5、其他 胆固醇代谢 机体免疫功能 激素分泌 （三）食物特殊动力作用（食物热效应）Specific dynamic action ，SDA (thermal effect of food) 1、概念 摄食引起能量的额外消耗 [可能原因] 胃肠道活动引起 咀嚼、消化液、肠蠕动 热能过剩 转化消耗 脂肪--甘油三酯 0.277kcal/g 葡萄糖--脂肪 多消耗10％能量 （四）生长