四川省高校标准化食堂评估标准(2013).docVIP

PAGE 22 附件1 四川省高校标准化食堂评估标准（2013） 一、基础设施建设标准(50分) 评?? 估 项?? 目 评?? 估?? 标?? 准 单 项 分 值 评 估 得 分 评估方法 存在的主 要问题 食堂选址与面积布局（5.5分） ★1、食堂选址正确，远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、旱厕所、污水池、粪池25米以上（0.5），环境整洁（0.5）。 1 ? 现场查看 查阅资料 ? ★2、食品处置在室内，食堂布局按原料进入、原材料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理流程布局（1），生熟食品存放场所无交叉污染（1）。成品通道与原材料通道（0.5）、餐具回收通道分开设置（0.25）、餐厨垃圾处理通道（0.25）。 3 ? ? 3、食堂建筑面积要达到1000㎡以上（专用餐厅除外）（1），生均面积为0.8-1.3㎡（按进餐人数计算）（0.5）。 1.5 餐 厅 （6.5分） 1、餐厅通风采光良好（0.5），环境优雅（0. 25），地面为水磨石、防滑地砖及以上标准（0. 25），墙围贴瓷砖或防霉变涂料（0.25），高度不低于窗台（0.25）。 1.5 现场查看 查阅资料 2、餐厅桌凳不少于进餐学生数的四分之一（1）；就餐桌为不锈钢快餐桌、防火板快餐桌、玻璃钢快餐桌或其他质优餐桌（0.5）。 1.5 ? ? ★3、售卖间为隔断专间（0.25），设置通道式预进间（0. 25）、预