日常居家食疗养生厦门中医院营养科徐凤霞.docVIP

PAGE PAGE 10 闽南人居家食疗养生 厦门市中医院营养科 徐凤霞 俗话说：一方水土养一方人。闽南地区由于地理气候特征为亚热带季风气候，天气潮热，湿重，常年四季多风、多雨、春夏季节时间长，秋冬季时间短。多处临海，物产丰富，且地域人群生理特点：心肝火旺、肌肤腠理疏松，脾肾薄弱，气血营卫相对不足，易感湿热之邪，食疗养生宜清淡、健脾益胃养肾、清热除湿降火、清补或平补为主。烹制以清淡质鲜、汤汁或粥、易消化吸收为要。 闽南人日常饮食以水产类食物为主，包括各种海鱼、河鱼、虾、蟹、海蛎、海参等。它们营养丰富，是蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸，维生素的良好来源，且容易消化吸收，胆固醇含量较低，味道鲜美，促进胃液分泌，多数具有健脾补肾、益气养血功效，特别适合脾肾虚弱的闽南人。 鱼类脂肪组成与畜肉有明显不同，不但含量低，且绝大部分为不饱和脂肪酸，具有扩张血管、降低血脂，防止动脉粥样硬化和冠心病的作用，同时鱼含丰富的碘可防止地方性甲状腺肿，鱼肝油含有大量维生素A和维生素D，可防治软骨病、夜盲症和眼干燥症。鱼类脂肪是提供ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源。 ω-3系列多不饱和脂肪酸：主要提供EPA（二十二碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），能帮助促进脑细胞发育、提高记忆力、增强视网膜反应力、预防视觉减退、降低血液粘稠度，舒血管、降血压、增强免疫能力，抗炎消炎。同时，适量增加摄入可降低低密度