第部分餐饮管理概述.pptVIP

餐 饮 管 理; 教学目标 了解现代餐饮业的发展历史与趋势 掌握餐饮业管理基础理论 理解餐饮业服务质量的重要性 了解餐饮业经营管理的程序和注意事项 掌握现代餐饮业连锁品牌的经营模式和特点 掌握基本的餐饮服务流程; 教学方法 理论教学 案例分析 小组讨论 综合实验 情景模拟; 考核方式 课堂表现 10% 平时作业 10% 期中考试 30% 期末考试 50%; 参考资料 蔡万坤编著，餐饮管理，高等教育出版社 饶勇著，现代饭店餐饮管理创新，旅游教育出版社 林德荣等编著，餐饮经营管理策略，清华大学出版社 徐文苑等编著，酒店餐饮管理实务，广东省出版集团;第一章 餐饮管理概述;本章提要;第一节 餐饮业的性质及基本特征;;;第一节 餐饮业的性质及基本特征;;第一节 餐饮业的性质及基本特征;第一节 餐饮业的性质及基本特征;;本章提要;第二节 餐饮管???的特点任务和要求;;第二节 餐饮管理的特点任务和要求;;第二节 餐饮管理的特点任务和要求;;本章提要;第三节 餐饮管理的经营思想和经营方针;;;第三节 餐饮管理的经营思想和经营方针;;;第三节 餐饮管理的经营思想和经营方针;;;;;本章提要;第四节 餐饮管理的开办条件和工作要领;;;;第四节 餐饮管理的开办条件和工作要领;;第四节 餐饮管理的开办条件和工作要领;;Thank You !