东北的饮食文化习俗.docVIP

东北的饮食文化习俗 东北历史悠久，区域文化鲜明。至于它所具有的饮食文化有哪些呢? 东北的饮食文化特点 　　东北的饮食很讲究，首先介绍的是主食，这里以大米为主食，是自产的大米。这里的降水充足，四季分明，得天独厚的气候适合水稻的生长，东北大米也是远销国内外的，那种特别的味道是别的地方的大米所不能比及的。面食虽然也是北方人的主食，但是在东北这个地方，只在特殊场合下才食用的。其次是肉食，这也是东北自古以来的一个饮食生活的特点之一。它们的肉食以牛、羊肉还有自己捕捞的鱼类，也有自己饲养的猪、鸡、鸭等为主，他们也是把肉食当作是主食，一天也不能没有肉，这些都是他们的饮食特色。冷冻食品也是他们最有代表性的食俗之一，由于这里冬季时间长，气温又低，这种天然给予的大冷库给他们带来很大的方便，这种食俗也是受到这种气候的影响而逐渐形成的。这种冷冻的食品即可以保鲜又能杀菌，还能保证食物的原汁原味，真是一举多得。 　　这里人们还很喜欢豆制品，以大豆为原料，可以制作多种食品，如用来煮粥的大豆、小豆、绿豆等，还可以制作各种酱类，豆腐、豆浆等等。这些都是当地人们所喜好的，即简单省事，又美味营养。东北菜有多种作法，主要以炖、烤、酱为主要特点。东北的菜一菜多味，可以在咸中尝出甜，也可以香脆松软，这种火候是很难把握的。小野鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等都是东北的名吃。 　　东北的饮食文化习俗 　　东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地处东