茶多酚及其氧化产物清除不同体系产生的活性氧自由基的分光光度法研究.docVIP

第17 卷第4期 2 0 0 0 年4 月 精细化工 FINE CHEMICALS Vol. 17, No. 4 Apr. 2 0 0 0 生物工程 茶多酚及其氧化产物清除不同体系产生的 活性氧自由基的分光光度法研究.. 李春美, 谢笔钧 ( 华中农业大学食品科技系, 湖北武汉.. 430070) 摘要: 用分光光度法测定了茶多酚及其氧化产物对不同体系产生的活性氧自由基O2 ..- 和..OH 的清除作用。结果表明: 对由光照核黄素体系产生的O2 ..- , 在试验质量浓度范围( 8..3~ 167 ug.. mL) 内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为96..6% 和92..1%。对由2..脱氧..D..核糖体系产 生的..OH, 在实验质量浓度范围( 5~ 800 ug..mL) 内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为 83..4%和88.. 5%。茶多酚氧化产物, SOD 粗酶液, 茶多酚对邻苯三酚自氧化产生的O2 ..- 均表现 出较强的抑制作用, 抑制率分别为66..5%, 47..6%, 45..3%。茶多酚及其氧化产物与SOD 有显著 的协同增效作用, 但氧化产物的效果强于茶多酚。 关键词: 茶多酚; 氧化产物; 活性氧自由基; 分光光度法 中图分类号: Q503 .. .. 文献标识码: A.. .. 文章编号: 1003- 5214( 2000) 04- 02