第三章-饮料基础知识及服务课件.pptVIP

第二节 茶四、几种茶叶的冲泡方法 （一）青茶（乌龙茶） （二）绿茶 （三）花茶 第三节 咖啡 一、咖啡的简介 二、咖啡礼仪 第三节 咖啡一、咖啡的简介 咖啡是一种以咖啡豆为原料，经过烘焙 加工成熟，再研磨成颗粒状， 或提炼速溶的颗粒，经过煮泡或冲泡 而成的热饮品或冷饮品 第三节 咖啡二、咖啡礼仪 （一）如何欣赏一杯好咖啡 （二）喝咖啡时的小步骤 第四节 发酵酒知识及服务 一、发酵酒概述 二、发酵酒的种类 三、葡萄酒的相关知识及服务 四、啤酒的基本知识及服务 第四节 发酵酒知识及服务一、发酵酒概述 发酵酒是在酿酒的原材料 （谷物、水果等） 中加入酵母或催化剂，经过发酵后 产生乙醇而制成的酒类 第四节 发酵酒知识及服务二、发酵酒的种类 发酵酒主要分为两大类： 水果发酵酒：如葡萄酒等 谷物发酵酒：如啤酒、黄酒等 第四节 发酵酒知识及服务三、葡萄酒的相关知识及服务 葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在8%～14%之间 世界上著名的葡萄酒生产国是法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚等国家 全世界葡萄的种类有几千种，但可以用来酿制葡萄酒的只有50多种 第四节 发酵酒知识及服务四、啤酒的基本知识及服务 啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成，是一种含二氧化碳气泡、低酒精度的饮料酒 第一节 饮料的概述第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务 一、蒸馏酒的概述 二、蒸馏酒的分类 三、中国白酒的主要知识及服务 四、威士忌酒基本知识及服务 五、白兰地的基本知识及服务 六、金酒的基本知识及服务 七、朗姆酒基本知识及相关服务 八、伏特加酒基本知识及相关服务 九、特吉拉酒的基本知识及相关服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务一、蒸馏酒的概述 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务二、蒸馏酒的分类 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务三、中国白酒的主要知识及服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务四、威士忌酒基本知识及服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务五、白兰地的基本知识及服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务六、金酒的基本知识及服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务七、朗姆酒基本知识及相关服务 第五节 蒸馏酒基本知识及相关服务八、伏特加酒基本知识及相关服务 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 。。 * 第三章 饮料基础知识及服务 学习目的： 了解饮料的各种基本知识 掌握功夫茶的冲泡方法 熟悉各种酒类和软饮料的基本服务方式 熟练掌握所列的经典鸡尾酒的操作 第一节 饮料的概述 一、不含酒精的饮料 二、含酒精的饮料 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料 饮料（BEVERAGE）指一切含酒精的饮料（ALCOHOLIC DRINK）和不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK）的统称 通常我们 把含酒精的饮料称为酒（HARD DRINK） 不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT DRINK） 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） (一)碳酸饮料 (二)果蔬汁饮料 (三)乳品饮料 (四)水 (五)嗜好饮料 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） (一)碳酸饮料 概念： 碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2气体的饮料的总称 服务： 果味型 碳酸饮料 含香料 的碳酸饮料 不含香料 的碳酸饮料 碳酸饮料 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） (二)果蔬汁饮料 概念： 果蔬汁饮料即以水果蔬菜为原料的不含酒精的饮料 服务： 果蔬汁 果肉饮料 浓缩饮料 果汁饮料 天然饮料 果蔬汁饮料 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） (三)乳品饮料 概念： 乳品饮料一般是指以牛乳为原料制成的各种饮料 服务： 以牛乳制品 为原料加辅料 混合配制 以牛奶为原料 加蔗糖等制成 由纯牛奶 发酵制成 鲜奶饮料 乳品饮料 第一节 饮料的概述一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK） (四)水 水是人体不可缺少的必需品，有助于人体的新陈代谢 服务： 矿泉水 纯净水 饮用水 水 第一节