毕业论文中俄酒文化.docVIP

河北旅游职业学院旅游外语系 2014届学生毕业论文 题 目：浅谈中俄酒文化 作 者： ***** 专 业： 应用俄语 学 号： *************** 指导教师： ***** 摘要：中国的茅台酒与俄罗斯的伏特加酒文化源远流长，并且都有它们独特的发展史，因此两国人民对酒的情感也有各自的独特性和不可代替性。本文以中俄国酒为研究对象，首先阐述国酒的定义,然后简述茅台酒和伏尔加酒的起源，从起源中体会两种酒的文化精髓，最后在文化精髓中分析两种国酒的异同之处。通过以上几点可以让大家更直观的体会中俄国酒的独特之处。 关键词：茅台，伏特加，酒文化，差异 Аннотация: Винная культура Маотая и Водки имеет долгую историю. Каждое вино имеет свою уникальную историю развития. Поэтому народ двух стран тоже имеет особенное чувство к вину. В этом текст по учению вина Маотай и Водка, сначала излагать представление вина, потом представить прохождение этих двух вина ---Маотай и Водка, и с прохождения узнать культурную суть мужду двумя винами, наконец анализировать различие в культурной сути между двумя винами. Я надеюсь, что по изучению вышесказанных пунктов, можно непосредственно показать всем особенность и культурное содержание Маотая Водки. Ключевые слова: Маотай, Водка, винная кутьтура, различие 对于中国和俄罗斯而言，酒不仅是一种物质存在，也是一种文化现象。由于两国在历史发展和社会生活上存在着很多差异，因此对于酒文化的理解也不尽相同，但可以肯定的是，国酒在一个国家的政治、经济、文化以及社会生活中的各个领都占据重要地位。酒不仅是生活中一种特殊的食品，也是精神上的一种信仰和寄托，因此有些西方人一谈到中国的白酒首先会想到茅台酒，更有人直接把伏特加看作是俄罗斯的代名词。 一、国酒的概念与文化起源 （一）国酒的概念 国酒，顾名思义，是一个国家酒文化的标志。因此作为国酒须有悠久的创造历史，独特的酿酒工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及在一段时期内在一个国家的政治、外交、社会生活中发挥着无可比拟的作用，最重要的是要得到人民的厚爱和长期市场考验。国酒文化的形成，从根本上讲，不是一个纯理论的建树过程，而是在岁月的长河中，一代又一代人创造性的物质实践、精神实践相互发酵、升华积淀的结果。 （二）茅台酒的文化起源 茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。 中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州(今遵义)一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。  明万历二十年(1600年)，朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵，酗饮欢宴，播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整个地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒，其间掺入部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年，历经一百多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，从此茅台酒声名远扬。