采供部组织结构及工作内容.docVIP

采供部管理规范 采供部组织结构 采供部主要负责酒店所有物资的采购存储管理，为酒店经营提供便捷、及时、廉价的物资保障。采供部设经理1人，下设采购组和库管组。其组织机构如下图： 采供部经理 食品采购 物品采购 库房保管 采供部工作内容 1.加强物资采购管理，及时制定采购物资的分类、质量控制、数量控制标准及物资采购方法、物资验收、物资储存、物资领用与发放方法等。 2.加强市场调研，及时走访市场，根据市场行情变化及供需情况及时变更采购计划或方法，最大限度地降低物资采购成本。 3.定期回访供货商，加强供需双方的沟通，增进双方的了解合作，保障所提供物资价谦物美，供给及时。 4.掌握市场信息,包括物价、新产品、物资替代品、新增供货商等信息的收集、分析、整理,及时为酒店决策层提供有价值的重要内容。 5.加强库存物资的管理工作，注意防火、防盗，保持库房干燥通风，所存放物资堆放整齐、码放有序、易领取。 6.加强食品物资的管理，注意防潮、防霉、防过期变质和防蚊虫叮咬及鼠害，保障食品卫生安全,同时注意过期变质食品的处理、清仓、报损工作及“三无”产品的清理与责任追究工作。 7.严格物资进出程序、质量、数量及标准，完善物资管理办法，加强采供、库存人员的思想教育工作，做到廉洁自律、不贪污、不挪用侵吞酒店资财，杜绝索受回扣等不法行为。 8.及时按各部门经批准的申购计划采购物资和各部门临时急用物资的采购，做到采购准确、及时，保障效各部门的正常运转。 9.控制本部门各项费用，减少成本支出。 采供部各岗位工作职责 采供部经理 报告上级：总经理 督导下级：采购员、库管员 联系部门：酒店各部门 工作班次：行政班 工作职责 1.在总经理的领导下，主持采供部全面工作，对酒店的物资采购和供量要求负主要责任。提出酒店物资供应计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购供应任务及时完成。 2.调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，做到供需心中有数。指导并监督下属开展本部门各项业务，不断提高业务技能，确保酒店各种物资的正常供应。 3.审核各部门呈报的采购计划及物资价格，统筹策划和确定采购内容，减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。 4.熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单位、用途和产地。检查购进物资是否符合酒店规定的质量要求。 5.监督和参与大宗商品订货的业务洽谈。检查合同的执行和落实情况，同时签定供货合同或协议。 6.按采购计划完成酒店各类物资的采购业务，并根据库存量和部门使用量及时调整，以保障各部门正常用料，在预算中尽量减少开支。 7.认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制和一、二级库质量的稽查，防止物资浪费和流失。 8.制定严格的库房管理制度，防止因管理不当造成意外损失，布置库房消防安全工作，消除隐患，防霉、防鼠、防意外事故。 9.严格要求收货人员把好进货质量关，严格检查货物质量、数量、包装、标志等，发现问题及时解决。 10.审核进、出库房手续，检查各类物资的库存保管情况及账目，监督每月盘点、做到账物相符，出现差错及时纠正和上报。 11.在部门经理例会或物价会上，定期汇报采购落实情况和物价变化情况，每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈酒店总经理及财务部经理，以便于决策掌握全酒店的采购项目。 12.教育采购人员在采购业务活动中，遵纪守法、讲信誉、不索贿受贿，与供应商建立良好的合作关系，在平等互利的原则下展开业务往来。 13.抓好部下的思想和业务培训，教育员工树立“为使用部门服务”的思想，在不违反原则的前提下，最大限度地满足各部门要求，同时教育员工遵守馆纪馆规，遵守“员工手册”，努力提高员工素质。 14．参加酒店周一管理人员工作例会，主持部门例会，贯彻执行上级领导的指示、决议。 15.完成总经理交办的其它工作。 采购员 报告上级：采供部经理 工作职责 1.了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采供部对各种物资采供成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划，根据经理分配的采购任务具体择商、报价并上报。 2.依据有效呈批件、急购申请单做好计划采购，认真核实各部的申购计划，根据库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。与库管员经常沟通，防物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。 3.按正规程序办理提货、交验、入库手续，并将账目报会计人员。 4.采购物品做到价廉物美，择优选择，对时鲜，季节性物资，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。 5.配合库房对进购物品把好质量关，对不符合质量要求的，要坚决拒收和负责交涉退换，验明货物“三证”，特别注意商标、色装、生产日期等，防止假冒伪劣商品。 6.保存采购工作的原始记录，对曾经合作的客户应掌握并留存其单位名称、地址、