糖类——人体内的重要能源.doc

糖类——人体内的重要能源 糖是由至少一个羧基和两个以上羟基组成的多羟基醛、酮的化合物或水解后可以变成多羟基醛、酮的化合物。醛酮的化合物从化学组成上来讲是由碳、氢、氧三种元素组成，通式为，由于其中的氢氧比例与水相同，所以又称为碳水化合物。 糖是自然界中最丰富的有机物质，主要存在于植物界。它们是通过绿色植物的光合作用将无机碳合成糖类。糖是人和动物体的主要供能物质。人体所需的糖主要是由淀粉提供，产生的能量可维持人的体温，供给生命活动所需。糖也是构成生物体内组织的重要物质。细胞核及细胞膜都含有糖的复合物。根据糖类化合物的结构和性质，可以把它分成单糖、双糖和多糖三类。 单糖 单糖为多羟基醛、酮，不能水解成更简单的糖，它们是结晶的固体，能溶于水，绝大多数具有甜味。人们熟知的葡萄糖、果糖等都是单糖。生物体内常见的只有D－葡萄糖、D－半乳糖及D－果糖、D－甘露糖四种。它们和其他单糖一样，均有环式结构和链式结构，如下所示： 葡萄糖是自然界分布最广也是最重要的糖。它可以为人体直接吸收而提供给人体能量。果糖以其大量存在于水果中而得名，也是自然界中最重要的单糖。它总是与葡萄糖同时存在于植物中，是动物体易于吸收的糖。 双糖 双糖是一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的羟基缩合，脱去一分子水形成的。常见的二糖为蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖等四种，除蔗糖为