工商食品考核制度.docVIP

从业人员食品安全学习培训制度 一、要单位根据《食品安全法》等法律法规的规定，特制定本制度。 二、食品安全管理人员负责本单位食品从业人员的培训工作，制定相应的培训计划。 三、食品安全管理人员要负责组织本单位食品从业人员参加各类形式的食品质量、卫生知识与《食品安全法》等系列法律法规的培训、考核。 四、组织食品从业人员的培训工作每个月不少于次。 五、培训内容为与食品工作有关的《食品安全法》等系列法律法规、食品质量标准和食品卫生等知识。 六、对新聘用的食品从业人员必须经过培训合格后方可上岗。凡考核不合格者，必须经过再次培训，直至考试合格。 七、食品安全管理人员负责将本单位食品从业人员的培训工作和从业人员变动情况记录在档案内。 二○一二年 月 日 从业人员健康检查和健康档案管理制度 一、为加强本单位食品从业人员身体健康的管理，保障食品安全，根据《食品安全法》第三十四条的规定，特制定本制度。 二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 四、食品经营从业人员必须每年进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可参加工作。 五、食品从业人员健康合格证明工作期间必须随身携带，以备检查。 六、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 七、食品从业人员工作发生变动，应当及时向食品流通监管机构备案。 二○一二年 月 食品流通安全承诺书 为了保证食品安全、接受社会监督、承担社会责任，根据《食品安全法》等法律法规的规定，本单位郑重承诺如下： 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 二、保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。在经营场所醒目位置悬挂《食品流通许可证》《营业执照》、等有效证照和食品安全管理制度。 三、本单位不经营下列食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他 可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危 害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； （八）超过保质期的食品； （九）无标签的预包装食品； （十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 四、贮存、销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；经营直接入口的散装食品，要加盖销售。 五、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证、食品合格的证明文件和索取“一票通”进销货台账收据（从事食品批发的应出具具有溯源功能的“一票通”销售凭证），并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录台账。 六、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 七、食品广告的内容真实合法，不含有虚假、夸大的内容，不涉及疾病预防，治疗功能。 八、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。 九、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并主动做好不合格食品的召回、退市工作。 十、严格依照食品安全法和其他相关法律法规的规定及食品安全标准从事经营活动；如销售出去的食品出现质量问题或存在其他侵害消费者合法权益问题时，应积极配合工商部门处理消费纠纷。 十一、以上承诺如有违反，自愿接受工商部门按照法律法规规定给予的处罚。