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XX酒吧员工管理制度 一、店长职责： 1、对内：负责安排酒吧主管进行内部管理。发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。 2、对外：负责采购或指定人员采购、人员招聘推荐、进货核查、处理纠纷及行政协调等。 3、定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划）按周分解工作计划。 4、每周日18:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差；保障即每周工作计划的顺利实施。 二、店长具体工作内容： 1、工作中公平、公正。认真安排酒吧各项工作有序的开展。 2、根据实际需求制定需求采购、差旅、办公等费用标准及做好员工每日考勤。 3、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。 4、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，定期检查消防设施，做好防火防盗工作。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况库存、销售、制定进货计划。 6、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。 7、出品前保证每样用料无变质霉烂现象每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 8、注意成本控制，杜绝浪费。 （1）、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 （2）、用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口归类存放好防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏的应自行负责并接受处罚。 （3）、柠檬、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。切制生果要特别注意节约。各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 三、酒吧服务人员工作要求： 1、严格执行凭单出品的制度 服务员实行微笑服务，带客入座后，应客人点酒水后收取点单现金去收银员处开单，库房领取酒水。特殊情况除外，特殊情况指，因股东或特殊熟客、常客的要求签单、打折和导游返利等，必须经店长签字认可后按规定出品，将签单凭证、现金交给收银员。若未按此条进行，服务员工作中存在投机取巧出现经济问题的一经发现不再聘用。 2、格执行卫生标准 （1）、不得留怪异发型，配戴夸张饰物。衣领、衣袖保持干净，保持个人卫生。 （2）、取用杯具不能拿杯口必须拿杯具底部出品前要检查杯具用具有无手印、污渍。 （3）、中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面整理空酒瓶与烟灰缸。 2、酒吧定期全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫打理陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。  3、检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。 4、杯布、抹布分开使用每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、晾干、折好存放在指定地。 四、酒吧收银员兼库管采购工作要求： 1、杜绝一切货款交付不清或单款不符等事件发生。 2、认真填写各种营业报表及时结算当日营业款项做到单单相符、单款相符、表款相符。 3、负责存顾客存酒卡的管理如出现与客户因存酒卡纠纷问题由收银员负责协调视实际情况由当事人负责赔偿。 4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况下由店长签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒