全国2018年10月高等教育自学考试社区营养学试题.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- 全国 2018 年 10 月高等教育自学考试 社区营养学 试题 课程代码： 05769 一、单项选择题：本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分，在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1.下列对适宜摄人量 (AI) 的描述，正确的是 A.AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 B.AI 的准确性高于 RNI C.某种营养素的个体需要量研究资料不足吋可设定 RNI 来代替 AI D.AI 数值低于 RNI 2.巨幼红细胞贫血的病因是 A.维生素 A 缺乏 R. 维生素 D 缺乏 C.维生素 B12 缺乏 D. 碘缺乏 3.成人 BMI 值大于 30 表示其体形为 A.轻度消瘦 B. 正常 C.超重 D. 肥胖 4.下列对我国合理膳食构成要求的描述，正确的是 A.增加城市居民谷类摄入量 B. 减少农村居民动物性食品的消费量 C.减少蔬菜的生产以种植豆类 D. 调整酒类产品结构，增加酿酒用粮 5.下列不属于中国 2001-2010 年食物与营养发展重点人群的是 A.少年儿童群体 B. 妇幼群休 C.老年人群体 D. 贫困群体 6.从事中等强度体力劳动的男性进行膳食安排时参照的能量标准为 A.1800kcal B.2400kca) C.2800kcal D.3000kcal 7.从下往上看，位于中国居民平衡膳食宝塔倒数笫二层的是 A.谷类 B. 蔬菜、水果类 C.畜禽肉、蛋、鱼虾类 D. 奶类、豆类及其制品 8.关于铁强化剂的说法的是 A.一般亚铁盐强化剂比正铁盐的相对生物效价高 B.还原铁粉稳定性较差 C.高铁盐一般为黑色或红黑色 D.亚铁盐一般为黄至绿色 9.食品营养标签不得包含的内容是 A.营养素的名称及含量 B. 营养素的生理功能 C.产品功能 D. 特定营养需要人群的声称 下列对中国居民膳食指南内容的描述，错误的是 A.食物多样，谷物为主 B.多吃蔬菜、水果和薯类 C.常吃奶类、豆类或其制品 D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，不吃肥肉和荤油 下列属于常见不良饮食行为的是 A.清淡饮食 B. 喜食烧烤食物 C.细嚼慢咽 D. 少量多餐 可降低发生骨质疏松危险性的膳食类型是 A.过高蛋白质膳食 B.高钙膳食 C.高植酸、草酸膳食 D. 过高脂肪膳食 可增加患结肠癌危险性的食物是 A.蔬菜 B. 水果 C. 红肉 D. 全谷物 营养强化面粉中一般不添加的营养素是 A.维生素 D B. 维生素 A C.维生素 B1 D. 维生索 B2 下列培养儿童建立良好饮食行为的方法中,叙述不正确的是 A.从小应避免让孩子尝试各种各样的食物，减少孩子摄入不良食物的机会 B.让孩子参与食物的选择、购买、制作和分配过程，使孩子有感性认识 C.向孩子介绍食物与营养的知识，让其形成健康的饮食观念 D.家长以身作则，用健康的饮食行为为孩子做出典范 二、多项选择题：本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分，在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。 下列对 DRIs 中营养水平指标的描述，正确的有 A.营养素摄入量达到  EAR  的水平时可满足人群中  50% 个体的营养需要 B.某个体的平均摄人量达到或超过了  RNI ，可认为该个体没有摄入不足的危险 C.RNI  是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中  90% 以上个体需要量的摄入水平 D.长期摄人量超过 AI 值，则可能产生毒副作用 E.某种营养素的摄入量超过 UL 时 ,对人体健康一定有损害 下列对记帐法的描述，正确的有 A.消耗人力少 B. 适用于托幼机关、中小学校或部队 C.数据非常准确可靠 D. 所需费用低 E. 调查者需严格培训 锌的营养强化载体包括 A.乳制品 B.饮料 C. 小麦粉 D. 面包 E. 食盐 强化剂在强化食品中的含量主要取决于 A.添加剂量 B. 工艺条件 C.贮存时间 D. 环境因素 E.强化剂的组成结构特性 下列属于预包装食品标签的强制性标示内容的有 A.配料的定量标示 B.净含量 C.固形物含量 D. 贮藏说明 E.经销者的名称和地址 三、填空题：本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分。 成人维生素缺乏 B1 的临床症状分为 _____ 、 _____ 和急性暴发性脚气病。 促健食品是介于 _____ 和_____ 之间的特殊食品。 23. 当今世界各国的膳食结构分为高动物、低植物膳食结构， _____ 及 _____ 。 食品强化剂是指为增强 _____ 而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的 _____ 。 25. 刚分