食用菌生产技术-第八章-微生物生态.pptVIP

* * 第 八 章 微 生 物 生 态 张娅婷 生物技术系 微生物与环境间有着极为密切的关系，微生物的生命活动依赖于环境，同时也影响着环境，研究微生物与环境之间的关系，了解它们在自然界的分布，可为人们开发微生物资源提供理论依据，以使人们利用微生物在自然界中的作用来改造自然，保护自然。 微生物之间，微生物与其他微生物之间，也存在着相互依存，相互制约的关系，研究它们之间的关系，使人类更好地利用微生物，为防治人和动植物疾病，为工农业生产服务。 生态系统： 在一定的空间内生物的成分和非生物的成分通过物质循环和能量流动互相作用、互相依存而构成的一个生态学功能单位。 生态学：研究生物与其周围生物和非生物环境之间相 互关系的一门科学。 微生物生态学： 研究微生物与其周围生物和非生物环境之间相互关系。 各种环境中的微生物的种类、分布； 微生物和其它生物的关系； 微生物与物质循环； 第一节 自然界中的微生物 微生物的特点： 个体微小，代谢营养类型多样，适应能力强 微生物在自然界中分布广泛 一、微生物在自然界中的分布 （一）土壤中的微生物 土壤是固体无机物(岩石和矿物质)、有机物、水、空气和生物组成的复合物，是微生物的合适生境。 土壤微生物种类多、数量多、代谢潜力巨大，是主要的微生物源。 土壤是微生物的大本营。 土壤中的微生物分布特点 1）土壤微生物的数量和分布主要受到营养物、含水量、氧、温度、pH等因子的影响，并随土壤类型的不同而有很大变化。 2）土壤微生物的数量和分布受季节影响； 3）微生物的数量也与于土层的深度有关，一般接近土壤表层微生物最多，随着土层的加深，微生物的数量逐步减少。 4）土壤中的微生物以细菌最多，其次为放线菌和霉菌。 （二）水体中的微生物 1、江河水 1）数量和种类与接触的土壤有密切关系； 2）垂直分带分布 3）多是吸附在悬浮在水中的有机物上及水底； 4）多能运动，有些具有很异常的形态（例如柄细菌）； 5）靠近城市或城市下游水中的微生物多，并且有很多对健康不利的细菌，因此不宜作为饮用水源； 6）水体自身存在自我净化作用： 2、海水 1）嗜盐，真正的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生长的。 2）低温生长，除了在热带海水表面外，在其它海水中发现的细菌多为嗜冷菌。 3）大多数海洋细菌为G_细菌， 并具有运动能力。 4）耐高压（特别是生活在深 海的细菌）。 5）更明显的垂直分层分布 （透光区、无光区、深海区、 超深渊海区） ????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????? 德国科学家H. N. Schulz等1999年在纳米比亚海岸的海底沉积物中发现的一种硫磺细菌（sulfur bacterium），其大小可达0.75 mm， Thiomargarita namibiensis，------“纳米比亚硫磺珍珠” 1）无原生的微生物区系，主要以气溶胶形式存在 2）来源于土壤、水体及人类的生产、生活活动； 3）种类主要为真菌和细菌，一般与其所在环境的微生 物种类有关； 4）数量取决于尘埃数量； 5）停留时间和尘埃大小、空气流速、湿度、光照等因素有关； 6）与人类的关系：传播动、植物疾病 ；造成食品及发酵生产中的污染、 （三）空气中的微生物 （四）极端环境下的微生物 1、嗜热微生物 嗜热微生物是一类生活在高温环境中的微生物，如火山口及其周围区域、温泉、工厂高温废水排放区等。 嗜热菌的类型： 兼性嗜热菌 专性嗜热菌 极端嗜热菌 耐热菌 超嗜热菌 ??????????????????????? 隐蔽热网菌 （Pyrodictium occultum） 水生嗜热杆菌 (Thermus aquaticus) 嗜酸热硫化叶菌 （Sulfolobus acidocaldarius） 2、嗜冷微生物 嗜冷菌：最适生长温度低于15℃ 耐冷微生物：最适生长温度为20-40℃ 主要分布于极地、深海、高山、冰窖和冷藏库 3、嗜酸微生物 只能上生活在低pH（4）的条件下 耐酸微生物：也可在中性环境中生长最适生长温度低于15℃ 4、嗜碱微生物 专性生活在pH10-11的碱性条件下 5、嗜盐微生物 在高盐浓度下才能生长 6、嗜压微生物 在高静水压环境中生长 7、抗辐射微生物 (五）生物体内外的正常菌群 1、人体的正常菌群 在正常人体皮肤、粘膜及外界相通的各种腔道（如口腔、鼻咽腔、肠道和泌尿道）等部位，存在着对人体无害的微生物群，包括细菌、真菌、螺旋体、支原体