食物颜色背后的秘密.pptVIP

黄色的生物类黄酮 广泛分布在植物中的水溶性色素，在化学结构上与花青素类似，多数呈浅黄色，少为橙黄色。如黄豆中的大豆异黄酮、竹叶的竹叶黄酮、茶叶中的茶多酚等。 生物类黄酮是自然界中存在的酚类物质,亦称维生素Ｐ,常与维生素Ｃ伴存,属植物次级代谢产物。类黄酮是自然界药用植物中主要活性成分之一,具有调节血脂、消除氧自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等生理活性,因此生物类黄酮已引起国内外学者的广泛 关注,成为研究开发的热点课题。 ——“秀色可餐” 食物的颜色密码 颜色 色彩的联想 象征的意义 运用的效果 红 果实、热烈、鲜花、甘美、成熟等 胜利、血、火 兴奋、刺激 橙 甜美、愉悦、活跃、芳香、健康等 美食、火、太阳 欢快、朝气蓬勃 黄 光明、希望、活跃、欢快、丰收等 阳光、黄金、收获 华丽、富丽堂皇 绿 安全、舒适、青春、新鲜、宁静等 和平、春天、健康 友善、舒适 蓝 智慧、开朗、深邃、清爽、伤感等 信念、海洋、天空 冷静、智慧、深邃 紫 温柔、高贵、豪华、悲哀、神秘等 忏悔、阴柔 神秘、纤弱 白 纯洁、洁净、冰雪、清晰、透明等 贞洁、光明 纯洁、清爽 黑 成熟、安宁、庄重、压抑、悲感等 夜、高雅、稳重 高贵典雅、深沉 色彩对人思维的作用 颜色 感官印象 颜色 感官印象 颜色 感官印象 白色 营养、清爽、卫生、柔和 深褐色 难吃、硬、暧 暗黄 不新鲜、难