食品添加剂的通用名称-国家食品安全风险评价中心.DOCVIP

PAGE PAGE 4 食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 一、通用名称： 山梨酸及其钾盐。 二、功能分类： 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂。 三、用量和使用范围： 最大使用量：1.0g/kg（以山梨酸计）。 使用范围：06.10 粮食制品馅料（仅限发酵面制品包子馅）。 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 我公司属早餐工程食品生产企业，按照规模化、工业化、连锁化和SB/T 10443-2007《早餐经营规范》的经营要求，配备有中心厨房（统一集中生产）、配送中心和早餐营业网点（早餐车、早餐店），从配料、加工、制作都按照国家有关食品生产加工标准进行。 发酵面制品的生产工艺与面包生产工艺基本相同，现有的发酵面制品已成熟的工艺为速冻和现制，早餐工程中的其中营业网点如早餐车，虽然配备具有加热功能，但也只是起到保温作用，成熟的速冻和现制工艺完全不能适应其要求，且早餐工程销售的产品都属当天生产当天销售。 产品从配料、加工、制作、检验、配送、销售到消费者，累计总时间也需在10小时左右，产品（尤其是包子馅）中若不添加食品防腐剂，其微生物安全难以得到保障。 山梨酸（钾）是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，是世界公认的安全型食品添加剂，是一种相对安全的 食品防腐剂；广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。 山梨酸钾的生产方法主要采用中和法，以山梨酸为原料，