食堂安全须知-上海晋元高级中学.DOCVIP

PAGE 1 食堂安全须知 食堂由于水、电、煤集中，再加上各种食品加工机械，蕴含着较大的安全风险。同时，食品的安全问题，也是重中之重。食堂的安全问题，我们必须从以下两大方面着手，加强管理，杜绝事故发生。 水、电、煤 用火： 蒸饭、烧菜、烧水时，厨房里一定要有相关人员看管。尤其是厨房开油锅，厨师必须寸步不离，严密注意油锅的温度，严防油锅起火引燃排油烟道，从而酿成事故。 学校是禁烟区，厨房重地严禁吸烟，严禁乱扔烟蒂。 食堂堆放纸板箱等可燃物品的地方加强管理，防止烟蒂或其他明火引燃纸板箱引起火灾。 用气： 食堂目前使用天然气，定期请煤气公司或维修组有关人员对燃具、管道、阀门等进行安全检查，及时更换磨损零件，防止燃气泄露。 安全、谨慎使用燃气，每次使用完毕后及时关闭气源开关。晚上离开前相关人员再认真检查一遍，确保万无一失。 用电： 定期请电工对食堂电器线路进行维护检查，老化的电源线路、空气开关及时更换。 食堂中绞肉机、升降机、空调、土豆蜕皮机等都是380伏电源，蕴藏着较高风险，严禁用水、湿抹布、湿手等接触电器开关，防止触电事故发生，对于其他食品加工机械，也必须严格按照规章制度操作。 用水： 定期对管道、水龙头进行检修，发现漏水及时报修。 注意使用完毕随手关紧水龙头，节约用水。 食品安全 常见引起食物中毒的原因： 细菌污染：食物原料本身都带有大量的细菌，其次在加工时，如加工人员