实验十粗脂肪的定量测定索氏提取法.ppt

粗脂肪的定量测定─索氏提取法 一、目的要求 学习和掌握粗脂肪的定量测定法─索氏提取法 二、原理 脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸结合成的脂类化合物, 能溶于脂溶性有机溶剂。 本实验用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行。通常使用的脂溶性溶剂为乙醚或沸点为30oC -60oC的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还含有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。 三、材料、试剂与器材 材料：全脂奶粉 试剂：乙醚 器材：粗脂肪测定仪、干燥箱 四、操作方法 1.操作前准备：抽提筒用蒸馏水洗净，置干燥箱在105oC温度下烘1小时，取出移入干燥缸内，冷却后称重编号备用。 　接好仪器的进出水管及冷却水管。将冷凝管调旋塞旋至垂直状态（即旋塞柄位置与水平面垂直）， 2.样品准备：准确称取1g奶粉装入滤纸做的筒内（筒底塞一层脱脂棉），并在105oC温度下烘30分钟（此步不做），再用脱脂棉塞入上部，压住试样。 3. 移动滑动球，把滤纸筒置入抽提筒内，使磁铁圈把滤纸筒吸住，并观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下压紧圈的园柱孔，两者平面保持良好接触。 4．在抽提筒内注入无水乙醚约50ml，然后将抽提筒移至加热板上，调节位置使抽提筒上口对准下压紧圈的圆柱孔，两者平面保持良好接触。 5.开启冷却水。开启电源，根据所需加热温度调节电加热旋钮到60oC，显示屏上直接显示加热温度值。 6.移动滑动球（上滑）使试样置入抽提筒内，此时，滤纸筒底与抽提筒底接触，做到不使滤纸筒脱落，使试样完全浸入溶剂内浸泡。 7.从溶剂挥发开始浸泡适当时间（约0.5ｈ），然后将纸筒升高5cm进行抽提，约1 h 后再将滤纸筒提升1cm（最高位置），同时将冷凝管调旋塞完全关闭（即旋塞柄位置与水平面平行），进行溶剂回收。 8.将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份（60oC），然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。 9.使用完毕关闭电源，并保持机内干净。 五、结果处理 根据下表将实验结果分别填入并计算样品的粗脂肪百分含量：样品 样品重量 抽提桶重 抽提桶及脂肪重 脂肪重 粗脂肪含量 （g） （g） （g） （g） （%） ?? ? ? ? ? 六、注意事项 乙醚为易燃有机溶剂，实验室应保持通风并禁止任何明火。 抽提筒 滑动球 磁铁圈 冷凝管调旋塞 压紧圈 加热板