带饭注意事项(精).docVIP

出国之后很多人会觉得带饭 , 因为经济实惠 但是带饭要注意的东西很多 ~~ 我搜集了一些供大家参考 ~~(不是我写的 , 是我搜集的哦 ! 四样菜肴不能带 作为一种长期的生活习惯, 怎样才能既吃得好, 又能吃得健康?带饭族在选择菜肴时要 多费心思, 在保证营养均衡的同时, 还要注意饭菜隔夜和微波炉加热这二个环节, 避免菜肴 营养流失、容易变腐及产生有害物质,这样带饭族才能吃得放心。 叶菜、海鲜、凉拌、剩汤等 4样菜肴不能带。 ● 叶菜 剩菜煮熟后如果搁置久了, 或者经过 2次加热后, 菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐, 亚硝 酸盐除了可导致食物中毒外, 其进入人体可反应成亚硝胺, 亚硝胺是一种致癌物质, 长期食 用有害健康。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜,菠菜中的 亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。新鲜蔬菜应现炒现吃,中午没吃上,晚饭可相应多吃点。 ● 海鲜 像鱼、虾、蟹类的海产品,之所以被称为海鲜,就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能 吃出鲜美的味道。 海鲜煮熟后放隔夜, 即使经微波炉加热, 也无法保持其色泽和味道。 另外, 海鲜含有丰富的蛋白质, 蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质, 从而失去了应有的口感、 风味和安全性,弄不好还会导致食物中毒。 ● 凉拌 凉拌多以蔬果类等加入油盐酱醋拌成, 其风味是爽口酸辣, 因没有经加热处理, 在加工 过程中容易滋生细菌,因此,即使放入冰箱里过夜,也容易变质。 如果放入饭盒与其他菜肴 一起加热,也失去了原有的口感,而且影响其他菜肴的味道。 ● 剩汤 很多人喜欢晚餐上喝点汤, 喝不完时放在冰箱里, 第二天午餐加热后继续喝。 隔夜剩汤 为了放进冰箱里保存,一般都要盛在金属器皿中,但汤里的盐份容易跟金属发生化学反应, 产生硫醇等化合物溶解在汤中,对人体不利。 那么什么样的便当才是健康便当呢?营养师告诉记者, 主食最好是米饭, 素菜首选茄类、 薯 类、茎类,荤菜要挑低脂的。 主食最好是米饭 从微波炉加热的角度来看,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份,馒头、 包子类很容易变干, 不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊, 因此,米饭是带饭族最适合的 选择。 素菜首选茄类、 薯类、 茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外, 但素 菜总是要吃的, 因此, 像番茄、 茄子等茄类蔬菜, 莲藕、 红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少, 或者像土豆、 山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。 番茄炒鸡蛋、 土豆烧牛肉、 红烧茄子、 红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。 荤菜要挑低脂的 富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热, 而且析出的油汤会使加热变得不均匀, 影响 其他菜肴的加热效果。因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类,烹饪菜肴时也应尽量 避免煎炸。 要提醒的是, 要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行, 以防微波加热时 进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、 烧茄子等经典菜式都比较 适合 “ 带饭 ” 。此外,可吃些能缓解疲劳的蛋白质,肉类、豆制品等都是 午餐最好的选择。 准备带饭有这么几点原则,先总的介绍一下: 1.这份带的饭不仅要解决您第二天中午的午餐问题,还要有把您这顿晚饭的剩饭合理利用 的功能,宗旨是杜绝浪费。 2. 毕竟第二天中午吃完饭后您还是要办公或学习的, 那么蒜香浓郁的食品您就先不考虑了, 象晚饭剩下的凉菜拍黄瓜您就倒掉吧。 3.如果您不喜欢饭和菜汁混在一起,那么在饭盒中装入米饭后,按饭盒表面大小裁一块保 鲜膜, 盖在米饭上, 用筷子把四个边捅入米饭与饭盒的夹缝, 然后再在上面放菜如果是两个 菜,就重复上面的步骤,把菜也分隔开。如果喜欢米饭被菜汁泡着,那您就省心了。 4.保温问题,如果吃午饭一定要高温加热的话,记得要取出饭盒中的保鲜膜,除非是微波 炉也可以用的。 剩菜如果油多, 装进饭盒的时候就要把油蔽出,因为油重复加热不健康。我 要多介绍一些不需要加热的菜品来减少您在这方面的后顾之忧。 5.还有一部分菜是不适合重复加热或者凉吃的,您必需忍痛割爱。 6.如果您的家人是长期带饭一族,那么您在制做晚饭的时候就要统筹一下,按照第二天要 带的饭准备一下。 7.不鼓励早上起来现折腾,有时间还是多睡会吧,呵呵 ~~ 下面就来开列一下菜谱:(都是适合带饭,不怕凉吃,不怕加热的菜 (注意 !! 下面的菜谱里都有放味精 !!!! 对于要带饭的人来说 ~~菜都不能放味精 !!!!!!! 1.炝炒藕丁: 藕切丁,用水洗一下待用,油少量,八成热下丁,中火翻炒约一分钟,掰入干辣椒两个,盐 少量,糖加不加都可以,少放一点。味精两粒。出锅。 (下锅前可以用姜片炝下下锅 这个菜热的不如放凉的好吃,口感爽脆,所以非常适合带饭用。 2.圆白菜: 我知道, 一写这个, 肯定很多人以为我写