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中国食品安全与企业发展 　　一、食品安全危机管理的概述 　　危机管理是从危机防范到危机后重振的全部活动，包含对危机事前、事中、事后所有方面的管理，是对危机全过程的控制。其特征： 　　1.突发性。危机往往都是不期而至，令人措手不及，危机发作的时候一般是在企业毫无准备的情况下瞬间发生，给企业带来的是混乱和惊恐。 　　2.破坏性。危机发作后可能会带来比较严重的物质损失和负面影响，有些危机用毁之一旦来形容一点不为过。 　　3.不确定性。事件爆发前的征兆一般不是很明显，企业难以作出预测。危机出现与否与出现的时机是无法完全确定的。 　　4.急迫性。危机的突发性特征决定了企业对危机做出的反应和处理的时间十分紧迫，任何延迟都会带来更大的损失。危机的迅速发生引起了各大传媒以及社会色彩引起各方的关注。 　　二、中国食品安全的问题及原因分析 　　根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。其特征具有突发性、群体性、危害性、非线性、敏感性。 　　（一）中国食品安全的现状分析 　　1.中国食品安全事件频发。中国是一个食品安全事故多发的国家，全国每年所发生的大大小小的食品安全事故达到达到百万以上，其受害者达到亿人次。而且食品安全事故在逐年的增