《厨房中的化学》-公开课件（设计）.pptVIP

厨房中的化学 常州市第二十四中 王庆 厨房中的化学 厨房中的化学 厨房中的化学 化学研究思想——分类 调味品问题（一） 在超市中，我们常看到一些营养盐，如加碘盐、钙 强化盐、硒强化盐、锌强化盐等等，这里讲的碘、钙、 硒、锌是指 A.单质 B.分子 C.元素 D.原子 调味品问题（二） 知识链接： 碘是甲状腺的重要成分，食用加碘盐可预防甲状腺肿大；低钠盐的咸味和普通盐相差无几，但钠离子的含量大大降低，有预防高血压、保护心脑血管的作用；长期食用加钙盐，可预防儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病的发生；锌是“生命之花”，能促进机体免疫功能和生长发育，增强食欲；硒强化盐，会让人体在食用中摄入“抗癌之王”：硒元素，它能清除体内自由基，增强人体免疫力，加硒盐特别适合中老年人、心血管疾病患者等人群食用。 调味品问题（末） 你能鉴别厨房里的三种白色固体吗？ 白糖、食盐、纯碱 炊具刀具及防锈（一） 国际上推广使用中国的铁锅，这是因为 A．导热性能好?????????? ?????????? B．价格便宜????? C．铁中含有有机物必含的碳元素???? D．易使食物中含人体所需的铁元素 炊具刀具及防锈（二） 家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是 A.铝锅比较耐用，是因为铝