2018西式面点师中级复习题.pdfVIP

网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 | 百度首页 登录 加入VIP 意见反馈 下载客户端 6/5/2019 2018西式面点师中级复习题 - 百度文库 首页 分类 精品内容 申请认证 机构合作 频道专区 会员中心 一、 单项选择(第1题~第80题,选择一个正确的答案将相应的字母 一、 单项选择(第1题~第80题,选择一个正确的答案将相应的字母 百度文库 教育专区 资格考试/认证 从业资格考试 填入相应的题号下：每题 1分,共80 分。) 填入相应的题号下：每题 1分,共80 分。) 1 1、 在食物供给热能营养时,如果脂肪碳水化合物的热能营养供给充分,而蛋白质供给不足, 、 在食物供给热能营养时,如果脂肪碳水化合物的热能营养供给充分,而蛋白质供给不足, 体内的 ( )平衡将受影响。 体内的 ( )平衡将受影响。 A、 维生素 B、无机盐 C、氮 D、水份 A、 维生素 B、无机盐 C、氮 D、水份 维生素 C 能促进 ( )的吸收。 2 维生素 C 能促进 ( )的吸收。 2、 、 A、钙 B、铁 C 硅、 D、磷 A、钙 B、铁 C 硅、 D、磷 3 3 在人体生理代谢过程中,各种维生素之间的关系是 : （ ）。 、 在人体生理代谢过程中,各种维生素之间的关系是 : （ ）。 、 A、相互对抗 B、相互配合 C、相互影响 D、包括 B 和 C A、相互对抗 B、相互配合 C、相互影响 D、包括 B 和 C 4 4 下述哪一个是有毒食品产生的原因 :( ) 、 下述哪一个是有毒食品产生的原因 :( ) 、 A、食物原料本身含有在毒成分 B、食物因理化变化而产生有毒物质 A、食物原料本身含有在毒成分 B、食物因理化变化而产生有毒物质 C、被某些致病性微生物污染 D、以上均是 C、被某些致病性微生物污染 D、以上均是 5 5、 ( )中毒不属于有毒动植物中毒。 、 ( )中毒不属于有毒动植物中毒。