豆瓣酱国家标准草案稿-中国调味品协会.docVIP

GB/T ××××—×××× PAGE 2 PAGE 2 ××××-××-××实施××××-×× ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 豆瓣酱 （草案稿） GB/T ××××—×××× 中华人民共和国国家标准 ICS67.220.10 X66 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T ××××—×××× PAGE I 前 言 本标准是根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》而制定。 本标准由国家调味品质量监督检验中心（重庆）提出。 本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： PAGE 5 豆瓣酱（草案） 范围 本标准规定了豆瓣酱的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于以蚕豆为主要原料，脱壳后，经制曲、发酵而制成的调味酱以及以蚕豆酱为原料，配入辣椒酱及其他辅料制成的调味酱，不适用于添加了金钩、腊肉等辅料的花色豆瓣酱。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于