避免低生物价蛋白质食物.pptVIP

* 定義：本飲食是一種依病情需要，將飲食中的蛋白質、鈉離子、 鉀離子、水份等加以限制的飲食。 適用患者：洗腎患者。飲食原則： 1.需攝取足夠的熱量、充足的蛋白質。 2.蛋白質來源最好是動物性蛋白質，如：雞、鴨、魚、肉類、蛋 類、奶類；而吃素者可食用黃豆製品、蛋類及奶類。 避免低生物價蛋白質食物（不好的蛋白質） 如：(1) 綠豆、花豆、紅豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁等乾豆類。 (2) 麵筋、麵腸、烤麩等麵筋製品。 (3) 花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類。 3.控制水分(每日水分建議量＝尿液量/一日+500-700c.c.) 4.低磷、低鈉、低鉀。 5.肉類的濃湯汁含有較高的磷及鉀量，應吃肉不喝湯。 供應型式：每日供應六餐。 營養分析： 依每個患者熱量需求不同，開立不同熱量之餐點。 *