食品微生物检测技术.docVIP

2014年亳州师专职业技能大赛 《食品微生物检测技术》赛项规程 一、竞赛名称 食品微生物检测技术 二、竞赛目的 通过食品微生物检验技术技能大赛，展示生物技术类高职院校在微生物鉴定、食品微生物检验技术方面的教学与实践成果，提升学生的综合素质，促进工学结合人才培养模式的改革与创新，推动生物技术类专业教学与实践。为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型生物专业高技能人才发挥示范作用。 三、竞赛方式与内容 （一）竞赛方式 本比赛面向生物技术及应用和生物制药技术专业的学生，比赛形式为个人赛。比赛内括倒置平板、稀释涂布、平板划线、革兰氏染色、镜检五项。每位选手分别完成以上五部分比赛，个人成绩为以上五部分成绩之和。 实际操作试卷满分100分，考试分为两个时间段进行，实际操作（Ⅰ）（倒置平板、平板划线分离及稀释平板涂布分离）技能考核时间为40min，实际操作（Ⅱ）（分离结果观察、革兰氏染色及镜检等）技能考试50min。 （二）竞赛内容 参赛选手在规定时间内，以现场操作的方式，根据赛场提供的有关资料和工作任务书，完成以下工作任务： 第一部分 倒置平板 1.考核要点：培养皿编号，培养皿、培养基瓶持法，加培养基（加入量、污染皿壁、混匀）。 2．倒置平板步骤 （1）准备 物品摆放合理及擦拭酒精，培养皿编号。 （2）倒置平板 单手持皿，平端，两指自如开合皿盖，另一只手持培养基瓶，在酒精灯附近，加入培养