西餐厅标准操作午餐摆台.docVIP

西餐厅标准操作-午餐摆台 SOP编号: FB-CS-0003 生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序 — 餐饮部经理 制 定 人: 李 娜 批 准 人: 林俊雄 — 驻店经理 午餐摆台 程序目标 干净，整洁和准确的摆台，有完整的餐具和调味品。 运用/范围 餐饮部-咖啡厅 程序概述 午餐桌面摆台操作标准 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 为什么这项任务对你和我们的客人是重要的, 回答: 1. 确保桌面的摆台的协调性和一致性 2. 确保桌面的摆设是干净和光亮的 SOP编号: FB-CS-0003 生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序 — 餐饮部经理 制 定 人: 李 娜 批 准 人: 林俊雄 — 驻店经理 午餐摆台 步骤 怎样/标准 培训问题 1) 将桌垫及桌旗摆在桌上 确保桌垫及桌旗是干净的，没有折痕，正面为什么桌垫及桌旗要是干净的, 朝上 2) 将餐巾摆好 将折好的餐巾摆在桌垫中间，距边缘2厘米 3) 摆放餐刀 将正餐刀和沙拉刀摆在餐巾的右边，沙拉刀为什么餐刀的要朝左, 摆防在正餐刀的右边，