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中華傳統文化教本之一 Traditional Chinese Culture Handbook 拼音版 美國舊金山慧智文教基金會 Wisdom Culture Education Organization 傳藝寰宇文教有限公司 Global Culture Awareness Organization 茶的起源與傳說 傳說 5000 多年前，有一天 神農氏到山上採藥，走得又渴又 累，便在樹下煮水喝。這時，一 陣風吹過來，有幾片葉子掉進鍋 子中，結果，煮好的水成了黃褐 色。他喝了一口，剛開始味道苦 苦的，但喝下之後卻變得十分香甜可口，而且覺得口 不渴，身體不累，精神也變好了。所以，神農氏認為 它是一種藥，便開始尋找這種樹葉，並教人煮水來喝， 讓身體更健康。 雲南有一棵古人種的茶樹， 大約有 3200 歲，所以，我們的 祖先在那時候就開始喝茶了。 1100 年前，唐朝的陸羽收 集了所有喝茶的文化，完成了世界第一本介紹茶的書 《茶經》，我們稱他為 「茶神」。 從唐朝開始，茶漸漸傳到外國，先傳到了 日本 ，後 來又傳到歐洲 ，成了世界上受歡迎的飲料。 1 「吃茶」與「喝茶」 「茶」在古時候被當成藥，後來被當作菜來吃 ， 最後才變成飲料。以下幾種是常見的喝茶方式： 1.芼茶─唐朝以前 將烤好的茶餅磨成茶粉，加上水煮成茶湯，再加 上蔥、薑 、鹽和橘皮等各種調味料。 2.煎茶(煮茶)─唐朝(約 1100 年前) 第一次水滾 第二次水滾 第三次水滾 加鹽 倒進茶粉 煮成茶湯 3.點茶─宋朝(約 800 年前) 茶筅 茶托 放茶粉 倒進熱水 攪拌茶粉 喝茶 4.泡茶─明朝、清朝(約 400 年前) 煎茶或點茶都須先將茶餅碾成茶粉，而泡茶是把散 開的茶葉放進茶杯或茶壺中，再用熱水沖泡就好。我 們現在多是泡茶喝！ 2 茶葉的種類 1.以茶樹的種類分： 灌木茶 這種矮矮的茶樹， 喬木茶 可以站在樹旁採茶 。 可以長到約 50 呎到 100 多 呎高，要爬到 樹上採茶。 2. 以發酵的程度來分：我們可以簡單分成以下 3 種。它 們沖泡以後，茶湯的顏色都不相同喔！ 不發酵 綠茶 茶 半發酵 烏龍茶