《酒店管理实务》电子教案.docVIP

《酒店管理实务》电子教案 星级酒店之间的差别 学习领域 星级酒店之间的差别 学习单元 星级酒店之间的差别 授课时间 90分钟（2学时） 授课教师 王佳 授课班级 09酒店管理 课型 课堂讲授 总课时 70学时 授课地点 第一专业教学楼多媒体教室 目标群体 进入酒店管理专业学习的接触酒店管理专业时间不长新生 教学环境 具备多媒体投影设备 教学目标 专业能力目标 职业能力目标 通过星级酒店之间的差别讲解，要求学生能够全面掌握各类酒店的种类与差别，选取高星级酒店的服务类角度，讲解酒店服务的高端化，以突出高端酒店服务的重要性，让学生掌握高星级酒店的服务特色，并运用到今后的酒店工作中。 1．通过讲授了解星级酒店之间的服务差别； 2．初步接触到高端酒店的高品质、特色服务。 讲授内容和场景呈现 讲授内容 场景呈现 附件1： 课堂讲授内容 附件2： 场景呈现案例 教学方法 导入法、图片直观教学法、 项目教学法、经典案例教学法 参考资料 1．《酒店管理实务》：电子工业出版社 2．《饭店管理概论》：南开大学出版社 3．《酒店管理概论》：重庆大学出版社 4．最佳东方网 5．中国酒店网 教学过程及时间分配 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 教师活动 主要内容介绍 （2分钟） 本次课的主要内容和教学目标 导入讲授 多媒体 课件 个别回答 讲授 导入新课 （10分钟） 什么是旅游饭店、星级酒店的等级标准、星级、星级符号。 演示、 讲授。 多媒体 课件 集体讨论、 个别发言。 点评、 讲授。 初步讲解 （20分钟） 1．根据客源市场和接待对象可将酒店划分； 2．根据客房数量可将酒店划分； 3．根据地理位置可将酒店划分。 图片案例教学、 讲授。 多媒体课件、图片展示。 集体听讲、 个别发言。 讲授、 提问。 拓展讲解 （20分钟） 1．什么是经济型酒店； 2．经济型酒店与高端酒店的差别。 项目教学、 图片展示 讲授。 多媒体课件、图片展示。 集体听讲、 个别发言。 讲授、 提问。 深层次讲解 （35分钟） 1．学生模拟岗位服务； 2．五星级酒店的服务与管理特点； 3．经典案例讲解。 任务转换、 场景模拟、 经典案例深化。 现场场景呈现、经典案例内容。 现场模拟、集体听课、分析案例。 指导模拟场景、讲授、讲解案例。 小结 （3分钟） 关键在于星级酒店与经济型酒店的差别，以及高星级酒店与普通酒店的差别化服务。突出了高星级酒店在服务上的特色概念，效果良好。 讲授 多媒体课件 思考、回忆。 回顾总结 课后巩固 （业余时间） 1．星级酒店之间在服务上的差别具体是哪些？ 2．思考如何用高品质的服务来体现高星级酒店的特色。 小组讨论、 课后作业。 作业批改、下次课堂点评。 附件1： 课堂讲授内容 一、什么是旅游饭店、星级酒店的等级标准、星级、星级符号 （导入课堂教学中心：通过简单的旅游饭店、等级标准、星级、星级符号的概念介绍，导入各星级酒店在概念上的共性和硬件的简单差别，让学生在心目中首先有一个酒店各星级之间的层次区别。） 1、旅游饭店：能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、饭店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 英文统称为Hotel。 （以前全部成为旅游涉外饭店，现在最新出的星级评定标准全部改为旅游饭店的叫法） 2、酒店的等级标准：是以星级划分的，分为一星级到五星级5个标准，五星级为最高。 3、星级：用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。 4、符号：星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 国家旅游局星级等级牌： （图片直观教学：通过普通星级饭店等级牌和国内近两年出现的白金五星饭店等级牌的比较，让学生更为直观的了解国家旅游局对星际酒店评定的标志，同时更能了解到白金五星已经从传统的星级饭店中脱颖而出。） 5、各星级饭店主要差别 五星级酒店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。 四星级酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。 三星级酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店在国际上