第5章第一节降低化学反应活化能酶.pptVIP

麦芽糖 + 葡萄糖 葡萄糖 + 果糖 斐林试剂 砖红色沉淀 非还原糖 淀粉酶 淀粉酶 实验结论 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 × 淀粉 蔗糖 还原糖 2.酶的专一性 (1)表示酶专一性的图解 ①A表示酶，B表示被催化的反应物； ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 2、专一性 四、酶 的 特 性 例如： 过氧化氢酶 淀粉酶 纤维素酶 果胶酶 脲酶 蛋白酶 过氧化氢 淀粉 纤维素 果胶 尿素 蛋白质 催化水解 蛋白质 实验结果 冰 水 浴 沸 水 浴 60 ℃ 碱性 酸性 中性 (1)酶活性受温度影响 (2)酶活性受pH影响 3、作用条件比较温和 ①低温使酶活性降低，无催化能力（分子结构没有改变）； ②高温、过酸、过碱会使酶失去活性，（分子结构发生改变）。 二、酶 的 特 性 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 （1）酶活性受温度影响示意图 每种酶都有其最适温度，高于或低于最适温度酶的活性都会降低，过高的温度会使酶失去活性，且不可恢复。 （2)酶活性受pH影响示意图 每种酶都有其最适PH值，高于或低于最适PH值。酶的活性都会降低，过高或过低的PH值都会使酶失去活性，且不可恢复。 温度——在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。 酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。 超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。 低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能你能给出合理的解释吗？ 唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5, 不同的pH值影响酶的活性。 讨论： 高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶 的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱 的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复 的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？？ 酶为生活添姿彩 总结 酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件。 1.表示酶高效性的曲线 拓展： A B C (1)、AB曲线相比，说明酶具有高效性。 (2)、AC曲线相比，说明酶具有催化作用 (3)、意义：保证细胞代谢顺利进行。 (2)表示 酶专一性 的曲线 ①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应； ②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 3.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 (2)在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 在其他条件适宜的情况下，下列因素对酶活性的影响可 用右图表示的是（ ） A.温度 B.反应物浓度 C.pH D.抑制剂浓度 B [练习] 1.能使胰淀粉酶水解的酶是 （ ） A．淀粉酶 B．脂肪酶 C．蛋白酶 D．肽酶 C 2、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 3、在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁， 在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下 列哪种物质可用于去除细胞壁（ ） A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶 B 4、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 5、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 * * * * * 第一节降低化学反应活化能的酶 * * 学习目标： 1、说明酶在代谢中的作用 2、理解活化能 3、理解酶的催化原理（重点） 4、理解酶的本质 5、学会控制变量设计对照实验（难点