中式发酵蔬菜的现况与改进之道.PPT

其他：贈予得到有4人、網際網路有2人、團購有1人、臭豆腐店有1人。 其他：認為還衛生即可有1人。 滿分為五分 包裝方式　3.94 產地　3.37 價格　3.63 販售環境之衛生條件　4.23 添加物（如防腐劑、色素等）　3.72 品牌　3.35 容量　3.28 其他：不含防腐劑及食用色素、有機且健康、即食海苔。 在眾多意見中整理出以下幾點： （1）標示要清楚。 （2）有機製作。 （3）小包裝。 （4）即食產品（並附上餐具以便食用）。 （5）少鹽。 （6）不加防腐劑。 （7）政府要執行衛生稽查、其製程要有一定的SOP。 （8）多樣化、新口味、新產品。 （9）發揚中華發酵蔬菜文化。 （10）打敗韓式泡菜。 指導教授：黃顯宗老師 ?劉欣瑜呂苡瑈黃鈺婷 傳統市場：台北市士林區士東市場、台北市士林區華榮街　　市場、台北縣樹林市保安市場 ? 超級市場：松青（樹林市）、頂好（樹林市） 大賣場：大潤發土城店、愛買板橋店 成分 白菜、鹽、調味料、食用防腐劑（苯甲酸、已二烯酸） 本次問卷調查使用/並透過網路發佈進行網路問卷調查。 這次問卷從開放填寫到截止，歷經兩個禮拜的時間，得到問卷共165份，有效問卷155份（扣除3份空白問卷及7份＂不喜歡發酵蔬菜＂之問卷）。