烟草去甲基尼古丁产生的机理资料精.pdfVIP

植物学通报Chinese Bulletin of Botany 2007, 24 (4): 544552, .专题介绍. 烟草去甲基尼古丁产生的机理 1 1, 2 1 1 * 安佰义 , 席景会 , 杨朔 , 郝东云 1 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室, 长春 13002 1; 2 吉林大学植物科学学院, 长春 130062 摘要 烟叶的采收后处理和加工过程中, 大量的尼古丁经去甲基化作用生成了去甲基尼古丁, 后者是烟草特有的亚硝胺类 (tobacco-specific nitrosamines, TSNAs)致癌物— — 亚硝基去甲基尼古丁(nitrosonornicotine, NNN)的前体, 与人类健康 息息相关。由于尼古丁去甲基化反应在基础理论研究和商业上的重要价值, 长期以来关于这个反应的机制研究一直是学术界 的热点。本文讨论了尼古丁去甲基化反应研究的历史概况、反应机制假说的演变及影响该反应的因素, 期望通过对烟草尼古 丁去甲基化反应研究的总结, 为烟草品质提高和低毒害烟草制品的研究与开发提供一定的参考。 关键词 去甲基化, 尼古丁, 尼