食堂管理制度全文.docVIP

食堂管理制度 为了进一步加强食堂内部管理，提高菜肴质量、服务态度，现制定食堂管理制度。 一、工作人员分工制 1、班长全面负责本部门的日常工作，负责食品、用具的采购任务。 2、组长协助班长主持日常工作，负责监督本部门的卫生工作。 二、人员岗位确定 1、熟菜间—沈金元（兼蒸饭） 2、生菜间—潘正球 3、灶 头—李坚强 4、服务员—盛月英 史卫娟 5、会计及验收工作由史卫娟负责。 三、各负其责，爱护公物。 班长及组长要以身作则，带头完成各项任务，工作人员相互配合，每星期召开一次小组会，了解一周的工作情况，不断提高菜肴质量，改进服务态度，同时安排下周的工作任务。杜绝浪费，注意食品卫生，每天检查食品的管理。 四、加强管理 1、工作人员上班时间为：早班5:30，日班7:45，晚班15:30。 2、上班时穿工作服、戴工作帽。 3、凡上级领导在小厅就餐，服务员要增加放毛巾、换骨盆等服务项目。 五、请销假制度。 工作人员一律按排班表休息，调休必须在休息的前一天请假，代请假或打电话请假的一律不准假(特殊情况例外)。如违反规定，作旷工处理。 六、提高菜肴