单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对脂质过氧化物的清除作用-经济学家.pdf

※基础研究 食品科学 2015, Vol.36, No.05 67 单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对 脂质过氧化物的清除作用 朱森君，陈米娜，牛庆凤，李 涛，曲有乐，陈 荫* （浙江海洋学院食品与医药学院，浙江舟山 316022 ） 摘  要：为开发单环刺螠内脏中活性多糖成分，利用两步酶解法提取单环刺螠多糖，对其单糖组成、分子 质量和连接方式等理化性质和结构特征进行研究，并通过体外清除脂质过氧化物实验对其活性进行初步评 价。结果表明：采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解后，单环刺螠内脏多糖得率为6.2 % 。单环刺螠内脏多糖 （viscera polysaccharide ，VP ）分子质量约为4.1 ×103 u ，从单糖组成可以看出，VP为组成复杂的类糖胺聚糖，主 要含有葡萄糖（Glc ），其次还含有氨基葡萄糖（GlcN ）、甘露糖（Man ）、半乳糖（Gal ）和岩藻糖（Fuc ）， 还含有少量的木糖（Xyl ）、鼠李糖（Rha ）、葡萄糖醛酸（GlcUA ）和氨基半乳糖（GalN ）。其单糖组成物质 n n n n n n n n n 的量比为 （Man ）∶ （GlcN ）∶ （Rha ）∶ （GlcUA ）∶ （GalN ）∶ （Glc ）∶ （Gal ）∶ （Xyl ）∶ （Fuc ）＝ 1 ∶1.38 ∶0.87 ∶0.53 ∶0.52 ∶5.37 ∶1.38 ∶1.05 ∶2.40 。VP还含有少量的硫酸基，含量为8.9% 。葡萄糖作为VP 中最主 p ( ) p ( ) p ( ) p ( 要的单糖，其连接方式主要为Glc 1→、→4 -Glc 1→、→4,6 -Glc 1→和→3,6 -Glc 1→。甘露糖主要含有 p ( ) p ( ) p ( p ( ) p ( Man 1→、→2 -Man 1→和→6 -Man 1→连接方式。半乳糖含有Gal 1→和→4 -Gal 1→连接方式。而岩藻糖 p ( p ( ) p ( ) p ( 主要含有→4)-Fuc 1→，另外还有Fuc 1→、→3 -Fuc 1→和→3,4 -Fuc 1→连接方式。类糖胺聚糖具有丰富 的生物活性，对VP进行初步体外抗氧化活性研究表明，其具有显著的脂质过氧化物清除活性，半数清除质量浓 度为2.47 mg/mL 。 关键词：单环刺螠；内脏多糖；结构；理化性质；脂质过氧化 Physico-chemical Properties and Structure Analysis of Viscera Polysaccharide of Urechis unicinctus and Its Lipid Peroxidation Inhibition Activity * ZHU Senjun, CHEN Mina, NIU Qingfeng, LI Tao